普洱茶存储温度
发布日期 : 2020-07-23 浏览次数 : 作者:芒嘎拉古茶   来源:普洱品味茶园

远离“野生”、“百年”、“古树”、“珍藏”字眼的诱惑,这是商家的卖点,大多隐藏着虚假的成分

其中,云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类,其加工工艺为:云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干

原料不同:普洱生茶的原料必须是云南大叶种茶叶,而绿茶的原料一般是小叶种

由于原料的不同,生茶和绿茶的内含物有很大区别

普洱生茶的浸出物一般在45%左右,而绿茶的浸出物一般在30-35%

并且茶多酚含量也有很大不同,绿茶的茶多酚一般在14%,而普洱生茶的茶多酚含量则一般在25%以上

另外普洱生茶中氨基酸的含量也比绿茶高

发酵模式—好的普洱茶是有氧发酵与厌氧发酵连续转换的结果,包括大量对人体含有保健功能的化合物都是在在厌氧状态下出现的离开厌氧发酵,普洱茶的功能性将大打折扣,而这样的发酵模式需要一个载体,这个就是“紧压模式”,所以做成饼、砖、坨更容易造就优质的普洱茶

普洱茶的有益物质是比较多的,比如普洱茶中的茶氨酸,对抑制血压升高有一定的作用,而生物碱和类黄酮物质,又能促使血管壁松驰,增加血管的有效直径,通过使血管舒张而使血压下降

虽然普洱茶益处多,但是仍然有一部分人不知道普洱茶什么时间喝较好,那么,饭后喝普洱茶好吗?有什么好处?答:普洱茶也并非年份越老,*功效就越好

从文化角度讲,普洱越老越好;但从食品安全角度讲,10多年的茶就已经达到最高峰

一般来说,生茶可以存放10—20年,熟茶也就存放两三年

如果储存条件非常好,三四十年的陈年普洱茶品质也可以很好,但超过这个年限,茶叶中的有效成分就消失殆尽了,不宜再饮

为了泡出茶本质,需先进行第一道的“水洗仙颜”,即第一次冲下去的沸水要立即倒掉(洗茶浸泡时间尽量不超过2-3秒)

普洱茶正式冲泡前一般需洗茶(醒茶),可进行1-2次(熟茶2-3次),不仅可以去除普洱茶的杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用

但洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味和耐泡度

正式饮用时,每泡冲泡时间掌握在10-20秒,前10泡10秒-15秒,11泡开始适量增加浸泡时间

我们需要通过细心观察汤色,把握溶出物质的多寡,控制冲泡时间

冲泡次数越多茶水浓度越谈,则冲泡时间也就越长

紫芽茶的芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致,在绿芽茶中占0.01%,紫芽茶中可高达0.5%~1%,,为一般茶叶的50至100倍;而花青素是多元酚类化合物的一种,也是重要的植物色素,具有很强的抗氧化保健效果,可抑制脂质过氧化及清除自由基,降低人体内自由基的氧化伤害

减少因为日光照射引起的水气蒸发,反之,叶的背面就不需要油光

还有如果雾气重的茶区,例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面

叶梗更加粗壮,叶缘齿更稀疏,或只有叶尖有或完全没有

有可能因为树形非常高大

较粗的叶与梗需要迎风生长

叶缘无齿有可能是因为海拔更高,树形高大,人迹罕至

不必再防动物刮蹭,昆虫咬食等情况

云南绝大部分茶区的茶种,无论是古树茶还是台地茶,其种性都是乔木型的大叶种茶树(少数茶区有小叶种茶),只是台地茶经过人工种植和修剪,强度采摘,改变了茶树自身的生育条件,但茶树的种性,并没有因此而改变,当解除各种“限制”和“刺激”后,这些树型低矮的台地茶,也会长高、长大,而恢复它“乔木”的本来面目

为帮助茶友们更好的理解后发酵过程,我们引入一个全新的概念,“内发酵”以及与之相对的“外发酵”

我们把与之配套的一系列解释、形容的内容统称“内发酵理论”

“内发酵理论”是我茶庄的首创和独创,是我们大量劳作、实践、观察、分析、总结得出的智慧结晶

希望如果有读者转帖、引用、转述的,能够尊重我们的劳动和创造

同时也欢迎读者对我们的“内发酵理论”提出批评和指正,使之更加的准确和完善!




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