普洱茶和什么搭配和好
发布日期 : 2020-07-23 浏览次数 : 作者:冰岛普洱茶   来源:普洱品味茶园

仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生

科学告诉我们,茶汤的滋味主要受多酚类物质影响

多酚类物质主要包括:儿茶素、黄酮类、花青素等

儿茶素主要表现为苦、涩、收敛性,黄酮类主要表现为茶汤色泽黄绿(是绿茶汤色的主导者)

花青素主要表现为苦味,双糖、多糖、单糖等甜味物质主要是使口感感觉茶汤的浓度与甜润的味厚感

此茶品条索秀挺,苗锋壮硕,茶质浓强,茶气劲显,滋味酽厚,茶气强劲,苦味重,但入口即化,回甘快,明显,内含物质丰富,有“普洱茶之味精”之说,被称为“云南大叶茶正宗”、“云南大叶茶的英豪”,可见其美誉度之高与知名度之盛

茶树经过冬眠后,内部储藏了许多营养成分

冬、春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素

除了生态环境不一样之外,昔归与其它茶不同的地方还在于它独特的外形和滋味

有人曾用“柳叶形,黑荆条,背无毛,梗难瞧”来形容昔归茶

没错,昔归的叶片是柳叶形的(当然,也不排除其中有椭圆形的)但柳叶形却是主要的

不知到过昔归的朋友是否注意到了?再看干茶如下图

他谈道,熟茶的茶性较为温和,各种体质的饮茶者都适合,从这点来说,熟茶相对养生

但这并不是熟茶比生茶好的意思,“两者制作工艺不一样,在养生方面各有优点,并没有可比性

” 普洱茶老茶头是一种特别耐泡的一种茶,老茶头是可以冲泡上三十次以上的,为了可以很好地把老茶头冲泡开来,所以说在冲菜茶前,需要先清洗两次老茶头,每次泡上20-30秒钟,然后再盖起来

晒青绿茶是绿茶中用日晒干燥的青毛茶,50年代产区遍布云南、贵州、四川、广东、广西、湖南、湖北、陕西、河南等省,品种主要有滇青、黔青、川青、粤青、桂青、湘青、陕青、豫青等

青毛茶除少量供内销和出口外,主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压原料

(湖北的老青茶、四川的做庄茶等也采用日晒干燥,但在晒干过程中,结合堆变色,品质风格与晒青不同,属于黑毛茶类,不应与晒青混淆

在中国的历史发展中,唐代是我国茶业和茶叶文化发展史上一个重要时代,史称“茶兴于唐”

陆羽作《茶经》、建立茶政收税、茶马贸易、民贡与官贡茶品的出现,都标志着茶业在唐代出现了前所未有的繁荣

总结:普洱熟饼的冲泡要素,主要集中在冲泡前对于饼茶的认知程度、撬茶时的完整程度、冲泡过程中的醒茶时间和较高温度的保持

只要理解这几个要点,冲泡普洱熟饼,不再是困难或者难以掌控的事情

希望可以帮到大家!与生茶加工不一样,普洱熟茶属于后发酵茶,经过制造过程的复杂变化,多酚类物质含量已经大幅度下降

多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少了70%至80%,特别是酯型儿茶素损失较多,但简单儿茶素却有一定程度的增加

郭文飞研究也表明,酯型儿茶素的损失比较多

此外,水溶性茶多酚增加了70%至80%,使茶汤中的收敛性和苦涩味明显降低

因此熟茶汤里就喝不到或很少喝道苦、涩味儿

俺多年与会茶人,尤其是许多老茶人说:过去的普洱茶新茶出现这样的情况是非常的普遍,也成就了普洱茶黄红透亮的特点和独特的风味

现代人过度最求普洱茶的完美,形成了现在的毛茶出水后,红叶红杆现象越来越少,却失去了过去的那种自然之韵味

茶汤也显单薄,新茶也没有了黄亮的特点

云南茶树资源十分丰富,是我国野生大茶树发现最早、分布最多的省份

是云南茶树原产地的活化石和见证,也是国家珍贵财富,是人类文明的重要遗产




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