普洱茶加柿饼可以混合煮吗
发布日期 : 2020-07-25 浏览次数 : 作者:普洱茶文化   来源:普洱品味茶园

三、回甘是口腔的一种错觉,即“对比效应”

咖啡碱等苦味物质与之形成对比效应,使得这种“回甘”感显得更为强烈

《云南茶生活百科全书》一书中指出:“造成茶叶苦涩的物质主要是咖啡碱和茶多酚,当口腔内对苦涩的感觉化掉以后出现的感觉就是回甘,这种感受区别于回甜

”普洱茶是后发酵茶,在普洱茶成品的储存中,不论生茶或熟茶,在良好的条件下,都能够通过数年至数十年的后熟作用,提高茶叶的品质和口味,那么普洱茶自然转化的条件是什么呢?这是一个很奇怪的心理

有朋友说,他买其他茶,比如铁观音,再贵的,三千、五千甚至上万一斤的,都会毫不犹豫的打开来喝

唯有普洱,他经常舍不得打开来喝

新茶买回家中后不宜马上密封,要略透气

如果新茶存有较重仓味,可先将其置于空气中,待仓味散尽后在储存

无味或略有仓味的整筒饼茶,可将竹箬拆去,单饼储藏,也可以撕掉外包纸再储藏

整筒茶若无仓味,可在竹箬外用宣纸,棉纸或牛皮纸包裹,然后存放

这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气

最后一招:熟能生巧,没有什么事是能一蹴而就的

解茶,一是解开,二是了解,解开多了,就了解了

??最后我们不得不提拼配对熟茶甜味的提升,这里用“提升”这个词来描述,我觉的再准确不过了

拼配要义之一即是扬长避短,所谓扬长既是将产品所需要的属性提升上来

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称,为白色不定形粉末,易溶于水

绿茶中茶多酚含量较高,占其质量的15%~30%,茶多酚的主要成分为:黄烷酮类,花色素类,黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物

这批茶从茶青和品味中可以断定是不错的老茶,茶青细长,多梗条,色泽栗黄,略带有白霜,茶身轻碎干燥油润,汤色栗色,在清香中带有微弱的兰香,这也是比较优良的茶所应有的特别的香气,茶汤微甜,喉滑而润喉,的确是佼佼者

几十年来,下关沱茶不断开拓进取,不断进行发酵创新,最终形成了具有“下关味”的普洱熟茶,这是任何茶企都无法模仿的

那么,这样的“下关味”是如何得来的呢?无论野蛮,还是文艺,自古以来不胜枚举,我们也无可厚非

只是作为一个茶人,必须学会,也是最基础的一件事,就是泡好一杯茶!这在讲求艺术感、仪式感、韵律感的今天,更加显得重要

但焦糖香如果很浓郁,则需要担心这可能是加工不得要领

这种香气给人的感觉如烤面包、饼干等烘烤而成的食品中的甜香,在食品工业中是积极的

但是放到普洱茶里面,却适得其反,它意味着茶叶经历过高温的烘或炒,导致茶叶活性下降,一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死,这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质,所以从这种观点上来说,从长远来看,这种焦糖香的茶不适宜于长期存放




微信扫一扫

关注公众号送茶叶