2009老班章普洱茶价格
发布日期 : 2020-07-26 浏览次数 : 作者:双陈普洱   来源:普洱品味茶园

西双版纳很多地名都以“勐”字开头,难以避免地名重复者

“勐宋”在傣语里意为“高山坝子上的部落”,在西双版纳,名为“勐宋”的,出名的就有两处,一个是勐海县的“勐宋”,一个是景洪市的“勐宋”,当地人习惯称“大勐龙勐宋”,且两处都有大面积的古茶园

勐宋最出名的茶当属那卡,那卡茶历来是勐宋价格最高的茶

那卡拉祜人做的竹筒茶在清代就闻名遐迩,过去每年都要贡给车里宣慰

据说缅甸国王也喝过那卡竹筒茶

那卡竹筒茶在民国时期和中华人民共和国成立以后曾一度停做,1981年时任勐海茶厂厂长的唐庆阳先生为了发掘恢复西双版纳的传统茶品,深入勐宋山区的那卡寨考察,将那卡竹筒茶重新展颜、扬名

那卡寨海拔很高,超过1700米,现保有古茶园600亩,古茶园沿着村子后面的坡地一直延伸,坡地的土地相对贫瘠,石头很多,古茶树就像是从石头缝里蹦出来的一样,枝干曲折而遒劲,显出顽强的生命力,这样的地质环境上生长出的茶树根系发达,成熟叶片非常大,能遮住半张脸,但是芽叶却比较小,制成的茶叶也别有一番滋味

另外,如果一泡茶喝起来有明显的“铁腥味”(也就是有一种嘴里含着铁器的感觉,这在近十年的新熟茶中比较普遍),那么一定是茶汤中氟含量较高的原因,而氟含量高是因为茶叶较粗老且梗茎较多的原因

在学习品鉴时,生茶的投茶量一定是8克,而且要精确称重,泡法要标准,水个人觉得农夫山泉水(pH7.3±0.5)最好,泡出来的茶汤最喜人

每泡开汤时间10秒即可,冲水下去时不用直冲其杯中茶叶,应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水,然后10秒左右后出汤,这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度,在品饮时,如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时,就证明此茶的耐泡度就只有到达于此

普洱茶的存放后发酵,多少都有真菌、霉菌的参与,湿仓就是有意的加快这个发酵的速度,个人建议还是喝干仓的茶,喝有意加快变化速度的茶还不如直接喝熟茶,如果要喝最好退仓为佳

转化,指的是普洱茶的内在表现的转变

普洱茶研究到现在,我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化,而微生物我们用感官器官是看不见的

比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色,这是由茶黄素变为茶褐素,这是内在的变化

转化是需要时间的,也就是需要一个陈放的过程;而陈化后的茶表现出来的差异性,也是内部转化的一种表现

这两者不能简单地混为一谈,却也彼此联系,不可分离

陈化的结果在感官上有最直接的表现,比如干茶的色泽、茶汤的颜色,茶叶中的叶绿素、茶黄素、茶红素在陈化的过程中就会发生氧化,氧化后形成茶褐素,茶汤颜色会越来越深,从青绿色到淡黄色到深黄色或红褐色,茶饼(砖/沱)的色泽也会发生褐变

但普洱茶则不同,它是另一种工艺思路

它是采用从表面上看很原始,但又是现代生物科技很难超越的厌氧发酵技术,将普洱茶由“生”向“熟”的方向转化

就普洱茶后续发酵而言(专指团、饼、沱、砖,而非散茶),是以厌氧菌为主,有氧菌为辅的发酵模式

它的意义在于,这种厌氧发酵的模式可以造成茶叶内大量化学成分的转化

可将茶叶诸多不溶于水的物质转化为新的水溶性物质,由此也可将大量人体不能吸收的物质转变为人体易吸收的营养物...




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