普洱茶兑冰糖
发布日期 : 2020-07-26 浏览次数 : 作者:东卓普洱   来源:普洱品味茶园

高海拔山区云雾弥漫,茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同

长波光受云雾阻挡被反射,短波光穿透力强,作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物,这也是高山茶内含物质丰富的原因之一

我们都知道高山上昼夜温差更大,白天光合作用积累的有机物质多,而夜间温度低呼吸作用消耗少,茶叶中有机物积累多,泡茶时水浸出物含量高,茶汤浓度好

只要耐心感受一下余韵,就能从“浓淡”的背后,发现源源不断的回甘生津

这才是好茶的本质

在临沧,野生、半野生茶树南起糯良乡,北至凤庆县诗礼乡,从海拔1200米至2700米的范围内,全市8县均有

其中,海拔2720米、树龄上千年、面积800公顷的双江县野生古茶树群,是迄今为止世界上发现的海拔最高、面积最大、种群密度最高、能制茶饮用的野生古茶树群;凤庆香竹菁发现的3200年树龄的古茶树,是当今世界上发现的树龄最长、枝干最粗最大的栽培型古茶树;白莺山及其周围地区的古茶树资源被专家定义为“银生茶自然历史博物馆”和“种质资源库”

临沧是世界上茶树种类最多的地区之一,其最具代表性的野生古茶树资源是:勐库野生古茶树群落和永德大雪山野生古茶树群落

真正的“雪印”,目前在市场上已经很少见了

但由于“雪印”的名字在茶界过于出名,以致后来许多的7532,也被冠名为“雪印”以抬高身价

购买时需注意区分年代

存普洱茶,作为向后看的茶,品质好、存放好,它贮藏了时间的重量与厚度,深韵着的是时光的味道

其次,古树茶的杯底留香又与茶具(杯子的材质、造型)、水等因素有关

不同的茶具由于其结构的不一样,泡茶过程中的茶汤、香气及各项感官指标等各不相同

路程1个半小时左右,路况陡峭险峻,车型较大,较长的越野车无法通过,需要驾车技巧娴熟,对路况熟悉的驾驶员才能安全达到

普洱茶有饼茶、沱茶、砖茶、柱型、金瓜贡茶的形状等等,只有普洱茶有这样的一些形状特征

当然现在随着一些企业的创新,茶叶的外形有了更多的各种各样的形状,但历史上,只有我们普洱茶具有这些独特的外观形态

(2)易武正山,这是典型的用茶叶产地标注茶品的命名方式

易武即勐腊县易武乡,历史上和现在都是著名的普洱产地

这个“正山”就比较有趣了,从字面意义上来讲,有正宗山头的意思,然而实际上,据说只是易武乡一个叫“郑山”的地名的谐音,由于很有些意义,便被大家接受,广而用之了

此外,氧气是普洱茶发酵必不可少的要素,空气中游离状态的氧气,其自身的反应性并不强,一旦与其它物质结合,氧化作用即可发生

茶叶中的多酚类、醛类、酮类、类脂、维生素C等物质的氧化分解,不论是酶促氧化还是非酶促氧化,是加氧氧化还是脱羟氧化,要有氧气,要有氧化的参与才能完整而彻底

普洱茶渥堆水分过多,茶堆内部透气性差,缺少氧气,上述氧化作用难以完成,甚至产生无氧呼吸,各种厌氧菌、腐败菌大量产生、直接导致醇类物质大量生成,使茶品酸馊、叶底软烂而粘稠

冬天的气候寒冷,人们往往喜欢吃油腻、辛辣的食物

各种节日、聚会等的应酬也是一年中最多的,免不了要大鱼大肉,烟酒不断,非常容易造成肠胃不适,消化不良

普洱茶饼有铁饼和泡饼之分,也就是机器压制(铁饼)和手工压制(泡饼),前者一般相对较紧,后者相对松

但实际运用中机器压制也可以调节降低压力,手工石模压制也可以因为定型时间和压制力度而改变松紧度

所以主要看压制时的力度与定型时间,而不是压制方式

还有一点不管是机器压制还是手工压制,和普洱茶的品质没有关系

用甘菊花、普洱茶叶以及黄糖,在锅里干烧,用产生的烟来熏鸽子肉

普洱茶的香味、焦糖的香气渗入鸽肉中,甘醇香甜,味道既好又不伤肠胃




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