普洱茶批发采购普洱常识-在人们对于普洱茶的认
发布日期 : 2020-07-06 浏览次数 : 作者:普洱茶价格   来源:普洱茶新闻

时间总是在不断的变化,对于普洱茶来说时间可以让他获得新生,并不像别的茶一样会随着时间的流逝丧失了茶最基本的东西。但不能忽略的是普洱茶的品质是在交流变化的流通中是不断的提升的,其实不然对于多有的普洱茶来说并不是越陈越想。所以当我们想收藏普洱茶的情况时更多的还是需要了解普洱茶的陈华原理。



普洱茶的品质包括色、香、味、形几个因素,这些品质因素在流通过程中多少都会发生不同程度的变化。从总体上看,色泽和香气两个品质因素变化较大,形状相对比较稳定。

普洱茶品质在储运中的变化,首先是茶叶内含化学成分的自动氧化作用,其次为微生物繁殖所造成的变化,再次是茶叶的吸附性所引起的变化。



后熟是新鲜茶叶所固有的特性,它不同于瓜果的后熟(生理活动)而是无生命的物理、化学变化。新制好的偶尔才往往带有“生青草气味”,经过一段时间的贮藏后,经过自动氧化作用,滋味变得醇和可口,刺激性减弱,浓度增加,原来的“青草气”消失,茶香明显提高;红茶叶底由黄红色变为红艳,绿茶叶底由碧绿或翠绿色变得绿而明亮。这种使茶叶品质向优良方向变化的作用,称为“后熟作用”。

普洱茶经过后熟作用品质提高到最优状态之后,便开始逐渐下降,这时后熟作用结束,转为陈化作用。后熟作用过程的长短与鲜叶质量、制茶技术、外界温湿度有密切的关系。若初制技术不高(比如杀青过程控制不好火候),制成的普洱茶的后熟作用过程的时间很短,甚至不存在后熟作用过程,这种普洱茶就不耐贮藏,是贮藏性差的茶叶。

而耐藏性好的普洱茶给予妥善保管,一般可以贮藏二十年以上,品质也不会下降。多数普洱茶在制作好后短期(1-2个月)贮存,品质提高非常明显,但外界高温高湿,后熟会完成很快,一旦完成,质量会趋于下降,也就是开始了陈化作用。



普洱茶陈化过程是茶叶内含物质发生自动氧化的过程,是后熟作用的继续。陈化作用的结果是茶叶产生陈气味,色泽发生深色转变,越是发生陈化,其饮用价值越高。

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