世博会昌泰普洱茶
发布日期 : 2020-07-26 浏览次数 : 作者:东卓普洱   来源:普洱品味茶园

普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误也会造成茶汤变酸,例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这中酸出现在茶汤中口感很明显,常常令人不愉快,制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两頰,这种酸就算是长期的后陈化都难退掉!勐海作为普洱茶的原产地之一,制茶工艺延续百余年,从未间断

长期以来,勐海各民族在加工晒青毛茶方面,各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面,都探索、积累了成熟的制作技艺

同时,勐海味的奇特之处还在于,它必须是原产地原料、原产地发酵加工,勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵,用同样的工艺、同样的时间和温湿度,无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味

究其原因,制茶专家们发现这与酿酒发酵同理,是勐海特殊的小气候环境所致

东西可以搬运,而小气候环境搬不走、无可复制,这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处

从20世纪60年代中期到90年代后期,六大茶山古茶园在休眠了30多个春秋以后,再次焕发出了它独有的光彩

如今的六大茶山是家家采茶,户户卖茶,茶商络绎不绝,茶叶成了当地农民的主要经济来源之一

老茶头是熟茶渥堆过程结块的茶,它们被果胶粘稠得格外紧实,不规则的外形也常被人们叫做疙瘩茶

这样的茶疙瘩经过机器的重压和切割,而后抛光为茶化石

有的茶化石还要经过糯米叶的熏香,形成更加适口的全新味道

老茶头和茶化石是普洱熟茶充分创新与深加工的典范,它的口感比较淡雅,但十分耐泡,汤质的醇滑感格外明显,陈香氤氲,令人念念不忘

混暗;糖色混而暗,汤中沉淀物多,混而不清,难见碗底

这是加工中晒青毛茶没有晒至足干,“湿胚”茶就装袋或长时间“闷干”的表现,滋味涩而钝,茶气低闷,味薄,较甜

相反的,天气冷,植物生长就缓慢,茶品质所具有的风味就会更细致

同时,随着气温下降,制茶时间会相对拉长,发酵度也没那么高,茶的口感会偏优雅柔顺

嫩度高的茶和嫩度低的茶叶,各自有其鲜明的风格走向,具体哪个更好,还是要看茶友的喜好

但是在普洱茶家族中,粗枝大叶并不代表品质低下

但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去

优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等,好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦

好工艺是指在做茶时本着让“普洱茶能真正转化”的基本理念看茶做茶,比如茶青适度摊晾而不是长时萎凋;杀青炒匀炒透而不是低温长炒;揉捻后的茶叶在阳光下晒干等

专业评茶,一般用白瓷评审杯,其原理也基本如上所述

专业闷泡法,每次闷泡时间较长,茶汤滋味浓酽,没有经过长期口感训练的人,很难在这样浓烈的滋味里品评出高低优劣

清明前后一般都会下一场雨,雨后新一拨的春茶会被唤醒,因时间相似,明前茶和雨前茶是同样的概念

无量山位于云南省景东彝族自治县西部,北纬23°57’-24°44’,东经100°22’-101°04’之间

西北起于南涧彝族自治县,向西南延伸至镇沅、景谷等地,西至澜沧江,东至川河,景东县境内面积2581平方千米

[1]早上喝红茶祛除体内寒气,让大脑供血充足;中午喝绿茶抑制肝火过旺;晚间喝黑茶分解积聚的脂肪,既暖胃又助消化

一般情况下从鲜叶和干茶来判定「甜茶」或「苦茶」不容易

茶农们有自己的一套简易的辨别方式:正宗的本地大叶种古树甜茶的鲜叶叶片比苦茶的叶片肥大,苦茶叶型细长肥厚,甜茶则肥大圆长

但最主要的区分还是得从口感来区分

茶农也在茶树种植时,在茶树上、茶园里做标记,「甜茶」茶园用石头;「苦茶」茶园则栓线做记号,又或者用不同颜色的绳线标记「甜茶」和「苦茶」




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