普洱茶最好的味道如何
发布日期 : 2020-07-26 浏览次数 : 作者:拉佤布傣   来源:普洱品味茶园

投茶量、浸泡时间不变的情况下,水温过高,香高但会出来透支的熟味;水温过低,芳香烃物质无法激活,香气沉闷不爽

有机酸:茶叶中含有多种有机酸,如草酸、苹果酸、柠檬酸等

通过饮茶,这些有机酸参与代谢,维持体液平衡都有作用

茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用,决定了茶品的滋味和风格

春茶和秋茶内含物质有所差异,就直接导致了春茶和秋茶滋味的不同

茶碱是一种中枢神经的兴奋剂,过浓和过量都容易“醉茶”:血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应

造成人体内电解质平衡紊乱,进而使人体内酶的活性不正常,导致代谢紊乱

在新制的生茶中,时常会有与酸菜类似的酸气,很多老厂的加工师傅制茶时,会在杀青之后将茶堆起捂一段时间,有了这样的一道工序,茶叶在干燥之后色泽会显得更深,口感会更醇和,香气也会有所不同,但是如果捂得稍有过度,就会出现类似酸菜的气味

煮茶主要是把茶叶里面的胶质煮出来,这样喝起来就比较润比较滑,喝煮出来的茶体验的就是这个

先感受普洱茶的香和韵,然后再去体验会比较好

绿黄:绿少黄多的汤色,类似“浅黄色”

清明至谷雨期间的晒青毛茶常显此汤色,常伴有“青草气”或“水闷味”

二是云南普洱茶的运距长,运输时间长,发酵的时间自然长,加之在运销途中雨林地多,河谷多,高山峡谷多,经常在湿润、雨雾中运输,丰富的水气高原阳光日照的作用下,促进了发酵过程

洗茶:首先,干茶无论是散茶还是紧压茶,都可能有不同程序的紧结,甚至结块,洗茶(温润程序)有助于茶叶的均匀舒展,更好的发挥茶性

其次,由于普洱茶加工制作要经过很多环节,加上自然界的一些不可控因素,普洱茶难免沾染上灰尘或杂质,洗茶是必要的

再者,对于老茶,由于经历了更多的时空旅行,洗茶尤不可少

更为重要的是,通过洗茶,将更进一步、也更真切而准确了解茶品,若确定是已发生变质的坏茶,就根本不用入口了

不同的茶有不同的洗法,视情况而定,总的原则就是:透出茶香

茉莉花食疗:茉莉花菜又称木梨花、奈花、香花等,常饮茉莉花,有清肝明目、使人延年益寿、身心健康

掉水也叫水味重,水味是我们在谈及普洱茶口感的时候,经常会提及到的一个词,很多茶友描述口感会说水味太重

水味到底是什么味?水味,也就是喝茶的时候能感觉到茶水分离,在茶味中有水的味道

水本身是没有味道的,所以它能很容易和茶味区分

随着时间的流逝,对我来说更重要的是认识到,承认和尊重个人尊严的极端重要性

这种尊重本身是一种根本的价值观

工艺分三步:筑茶、剁茶、潮茶

第一步筑茶已有水湿过程

第三步潮茶:外面两层都要洒水,茶水比例10比3,圆茶的工艺没有第三步,但第一步筑茶是有的,装蓝之前已有水湿,湿水以后在压紧,也要撒水发酵,这个茶里就会有些发酵,这个发酵和现在渥堆发酵有些接近,但是程度轻很多

类似于轻渥堆,所以,会红汤

普洱茶生茶产生酸要多方面分析,形成的原因很多:可能是本身水土气候带来的,云南很多茶山都是如此,好比易武核心地区的茶大都带有微酸,均匀遍布口腔,生津回甘;也可能是由于陈化条件比较干燥带来的,通常七八年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸,也是满口均匀的微酸

以上都是茶品品质好的表现,并不会因时间或仓储而退化

就熟普而言,一般发酵高品质的茶会格外小心翼翼的,如果说熟茶有土腥味,那是给水过重导致的

也有可能是水质的问题,我见过用池塘里的水来发酵茶叶的

如果我们有时间,可以稍稍放慢品茶的节奏,茶汤顺着舌面滑入身体后,让茶香包裹整个口腔,或于喉头鼻腔回荡




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