生普洱茶有些霉点能喝吗
发布日期 : 2020-07-28 浏览次数 : 作者:普洱茶盘   来源:普洱品味茶园

二、物质的转化:(既如何理解“越香”)

以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重

但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种

这说明普洱茶的香气不是一成不变的

而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势

这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇,它属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅,有通关开窍之说

或许正是因为它的通关开窍,极易在人的大脑中枢神经中产生记忆

这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停,哪怕是仅仅几天,再次品饮普洱时,会立刻有久别重逢之感

这种奇特的香型会使人记忆深刻,具有极强的排它性

这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”

这类物质是普洱茶在漫长的时间中,由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得

是普洱茶真正意义的越陈越香

二、物质的转化:(既如何理解“越香”)

以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重

但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种

这说明普洱茶的香气不是一成不变的

而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势

这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇,它属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅,有通关开窍之说

或许正是因为它的通关开窍,极易在人的大脑中枢神经中产生记忆

这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停,哪怕是仅仅几天,再次品饮普洱时,会立刻有久别重逢之感

这种奇特的香型会使人记忆深刻,具有极强的排它性

这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”

这类物质是普洱茶在漫长的时间中,由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得

是普洱茶真正意义的越陈越香

一、首先,要喝懂古树茶与小树茶(台地茶)的口感滋味差别,如十年以下树龄、二三十年树龄、五六十年树龄、百年以上树龄的普洱茶在口感上具有明显的差别;之前有很多茶友私信老骥,问老骥普洱茶到底可以陈化多久?老骥在这里告诉大家,理论上来说,其实普洱茶陈放50年是没有问题的

但是,如果要陈放之后拿来喝的话,老骥建议就不要陈放太长时间了

因为普洱茶的陈化是有时间的局限性的,在陈化的过程中,普洱茶中的有益成分会随之分解、氧化,普洱茶适饮口感也会逐渐达到顶峰,再由顶峰急转直下,呈现出一条抛物线的状态

而抛物线的尾端便代表着品质劣化,这个时候的普洱茶也就失去了品饮的价值

而这个过程也是不可逆转的,因为到了这样的一种状态,普洱茶内的物质其实就已经被消耗殆尽了

说到这里,想必就会有茶友问老骥了,普洱茶陈放多久是最佳品饮期?老骥在这里告诉大家,对于熟茶而言,最佳品饮期一般是十年,而对于生茶来说是二十年的时候比较好喝!较细嫩普洱(如宫廷普洱)不耐泡,多可用“留根冲泡法”,即每泡茶汤不出尽,以保持其滋味的稳定性




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