普洱茶监管的应用建议
发布日期 : 2020-07-28 浏览次数 : 作者:普洱生茶   来源:普洱品味茶园

今天,拍了一个,特别细嫩的原料-布朗山女儿茶,自然陈化了好多年,滋味不止没有淡掉,反而比较醇浓,在滑顺中带着劲道,汤色橘红透亮,陈香显,甘、爽、香,回味十足

丰富多彩的普洱茶,带给大家丰富多彩的人生

甚至有人称:熟茶也是如此,他“观察过发酵堆”,“嫩的茶叶在渥堆发酵容易炭化,成熟叶、老叶子不会”

似乎“老的才经得起摆弄”,嫩的不行,这是多太天真的认识

两年后被下关“茂恒”、“永昌祥”商家仿制成“碗形茶”,经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售

景谷团茶的加工,奠定了云南沱茶的雏形

沱茶名称的由来,沱是由团转化而来,有说由于过去运销四川沱江一带,故而得名

不论说法如何,但可以推定,沱茶是云南茶中相当古老的制品,早就畅销省内外

现代形状的云南沱茶创制于1902(清光绪二十八年年),已有八十多年的历史,是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”(又叫私房茶)演变而成现代沱茶的形状

除了香气,口感也是定义一款熟茶好坏的关键

对于轻发酵熟茶来说,一方面保留了一部分生茶的活性,喝起来口腔应该是清爽的,不燥不干,有生津、回甜和喉韵

看叶底,红褐油润,摸起来有柔韧性,不黑硬扎手,基本可以判断这是一款品质很不错的熟茶了

我们已经略知了一点普洱茶的制作过程,那么从外观上说,生普洱茶颜色呈墨绿色,条索匀称,有清香味,而熟普洱则呈红褐色,条索紧密,有一股熟香味,也就是专家们所说的“堆”味;从口感上说,生茶会有苦涩的味道,但回味甘甜、生津、唇齿之间留有清香,熟普洱则甘甜、滑厚、细柔,上好的熟荼还含有陈香、参香、枣香等丰富的口感;从茶汤的颜色上来说,生茶呈栗色、浅黄色或浅红色,且有透亮感,熟茶则呈栗红色、褐红色、暗栗色、红浓剔透;同时,从冲泡后的叶底来看,生茶的叶底呈淡青色或粟色,充满鲜活性,熟茶的叶底则是暗栗色或浅黑色

首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味,春茶中全芽或一芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的概率就很高;第四,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵

的原料、好的加工、好的储存,这样的茶品就是最好冲泡的,浓淡冲相宜,怎么泡都好喝

若储存中略有问题,如稍有杂味,则可适当增加洗茶次数

若是茶品因储存不当发生了变质,就算再贵的茶也都不具备品饮的价值了

普洱茶品质的形成与微生物作用不可分割,尤其是普洱熟茶制作过程中的“渥堆”

茶叶在微生物作用下,促使其形成厚、滑、糯、陈、醇等品质特征,也增强普洱茶的保健功效




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