喝熟普洱茶胃口好吗
发布日期 : 2020-07-29 浏览次数 : 作者:七彩云南   来源:普洱品味茶园

在普洱茶渥堆中,由于湿热作用为酵母菌的代谢活动发明了良好的环境,增强了酶的活性,同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源

加之霉菌能应用各种多糖作为碳源停止糖代谢,并产生少量的多糖和单糖,为酵母提供足够的营养后快速繁殖

当提供有利于酵母菌滋生的环境,使其迅速繁殖,加工中茶叶的品质表现为甜蜜、醇滑的特性

可见,普洱茶甜美、醇厚品质特点的形成直接与酵母菌消长相关

也就是说,普洱茶所表现出的陈香、醇、甘、滑等品质特点与发酵过程中的优势菌种是分不开的

细菌与普洱茶在普洱茶渥堆过程中,细菌数目极少,没有发现致病细菌,这是各种微生物之间拮抗作用的结果

如酵母和霉菌的大量繁衍,能抑制细菌的生长

同时,国际外研究标明,茶叶中的茶多酚也能抑制对人或植物有致病性的细菌的生长繁殖

普洱茶越陈越香,熟茶更要在此基础上越陈越香越浓,老熟茶一定要浓,才能厚,浓是厚的前提,但浓的熟茶不一定厚

一些发酵过度的熟茶汤色黑褐,看似较浓实则寡淡,熟茶在后期转化中内含物被大量析出,之前不太溶于水的物质逐步小分子化,汤越来越浓,随之滋味的丰富性和层次性也上升了,浓厚就随之而来,但这样的老熟茶再进行存放的话,内质会逐渐下降,直至内含物全无,只有汤色

普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮

普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡,冲泡五六次后仍有香味

品饮滋味相对于看外观、闻香气来说,难度会更高,因此学习、训练的时间要更长些,为了能便于易懂,先安排一些最粗线条的认知与区分,慢慢在讨论、分享交流里面辅导逐步提升品饮滋味的区分能力,普洱大学堂也有相关的章节来学习这方面的能力

说到普洱熟茶,经常有人问起普洱熟茶存储几年喝好,对于这个问题来说,除了茶叶本身的因素以外,关键还要看个人的喜好,因为不同阶段的普洱熟茶口感滋味不同,要在什么阶段饮用就看自己的选择

现在,我们就来看看普洱熟茶的相关内容

云南沱茶7663:100克×160盒/箱,夹板箱,每件净重16千克;250克×80盒/箱,夹板箱,每件净重20千克冲泡时间的长短,因水温和茶叶的品种、老嫩不同而有所区别

85℃水温以4分钟为佳,沸水冲泡只需2分钟

条索状茶类要较高的水温和较长的时间,以使条索充分展开,而片状茶所需水温则应低于条索状茶叶的水温,时间也相对短一些

茶叶的风味品质,与茶叶中所含的成分有重要的关系,茶多酚性味苦涩,氨基酸性味鲜而带甜,咖啡碱性味苦

大叶种茶类所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多,制成的茶味道浓烈,但滋味收敛性略强;小叶种茶胡萝卜素、叶黄素含量高,可制出高香茶叶




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