老同志流金岁月10年青饼普洱茶
发布日期 : 2020-07-30 浏览次数 : 作者:云南普洱茶   来源:普洱品味茶园

湿仓普洱的条索松散、颜色暗淡;茶饼表面或里层出现绿霉或灰霉;严重的可闻到霉味或明显异味

汤色暗红浑浊不清,甚至颜色更深:饮之,有霉味异味、挂喉、叮喉的感觉,香气被污染、茶香较弱;叶底无弹性,甚至叶面有腐烂

湿仓普洱茶是指将生茶或熟茶存放在较潮湿的地方,如地下室、地窖等高湿的环境中或人为加以高温高湿,让生茶或熟茶在短时间内迅速后发酵陈化的茶

由于茶叶内含破坏物较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利

70年代的熟茶茶品,可谓最早一批熟普洱茶的开山鼻祖和典范

此茶茶砖规整,松紧适度,条索肥壮分明,油光润泽

汤色泽褐红如琥珀,内质汤色深红透亮,久泡其艳如故

口感纯、厚、回、甘,茶香浓郁,茶气霸道,回味甘甜、绵延,被视为茶人钟爱的上好茶品

此时,叶面打开舒展,析出最好,茶汤饱满厚润,茶力浑厚澎湃,令人眼前一亮,为之一振

一道层次丰富的茶,给人一层一层不同的享受,令人回味无穷

一、茶汤红润透亮且饱满,比一般的熟普和老茶头,碎银子茶的汤色更透、更红、更亮,颇具观赏性

但基础性的依据还是找得到,那就是陈化的内在基础其实是含糖量,糖份是微生物生长的营养物,而无论从科研数据还是日常饮用,我们都知道古树茶的含糖量比台地茶要高,这点在实践上从古树茶陈化速度远比台地茶要快也可以看得出来

市场上10年陈化年份的古树茶还是可以喝得到的,比新茶要好喝不少

双陈宫廷普洱已经上市了,宫廷普洱是熟茶中以嫩芽为主的高等级普洱茶,在熟茶发酵成功后,先筛分,再人工用镊子挑选出来,工艺相当精细

以芽尖为主的宫廷普洱茶,整体的特点是:口感甜度高,特别的绵滑,干仓贮存6年之后,荷香、药材香芬芳怡人,饮后体感温暖,早已成为爱茶人的理想茶品

生茶前发酵:杀青之前茶叶的发酵,客观上讲,鲜叶从树下采下来后就开始了发酵过程,因为在一定的水份,温湿度条件下微生物和各类酶的作用下进行外分解和内分解,产生发酵,适当的前发酵无法避免,也不需要避免,适当的萎凋可以降低苦涩,提高香气,改变茶的滋味,这些也是形成茶叶品质的必须的过程

值得注意的是前发酵要只能是微量的,不能产生过多的红叶红梗,不能产生红茶味

这就要求鲜叶从树下采下后不能捂红,萎凋摊掠要薄摊并且及时杀青

喝它们是为了让自己知道普洱茶生茶、熟茶分别应该是什么味,给自己正确认识普洱茶奠定一个标准

千万不要一上来就上手高端茶,因为高端茶未必在各个方面都是完美的,可能某些优点会特别突出而某些方面会存在不足,如果一上来就喝它可能会影响到自己建立正确的口感标准

此外,在喝茶的同时可以了解一下普洱茶的历史,产地和制作工艺

大忠山古茶树大多未经矮化,树龄应在300-500年之间,属于最典型的勐库大叶种,茶树分布比较零散,鲜叶比较肥厚宽大

也许是由于这个原因,故其制成茶叶香气浓郁高扬,茶汤汤质饱满,口感协调性超高




微信扫一扫

关注公众号送茶叶