深圳神农氏陈年普洱茶
发布日期 : 2020-07-30 浏览次数 : 作者:普洱茶知识   来源:普洱品味茶园

而这样的氧化过程,使茶汤收敛性和苦涩味明显降低,再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量,从而形成了普洱茶滋味醇厚,汤色红褐,使茶的口感变得越来越好

茶黄素是汤色“亮”和重要成分,茶红素是汤色红的主要成分,茶褐素是汤色“暗”的主要原因,也是加深红的程度物质

而普洱茶的香气是普洱茶的原料品种,加工工艺和后期的存储环境所致

普洱茶分2种一种是生普洱茶,一种是熟普洱茶

熟普洱茶的茶汤是红黑色,因为普洱茶是黑茶发酵出来的,通常4年以内的黑茶,还没有达到充分程度的发酵,是生普洱茶,涩口,味道冲

一般很少人买

熟普洱茶是经过5年以上发酵

发酵的时间越长颜色越深,时间越长的普洱茶价格越贵

熟普洱茶看上去颜色深而黑,泡出来的汤色鲜红,越陈者,红得近乎黑色,泡第2次颜色还是深的,但是没第一次那么深

大概泡4,5次,颜色才变浅,生普洱茶叶看上去为暗绿色的,泡开的茶叶也是这种颜色,汤色呈淡淡的黄色,不过陈年老生茶的茶汤也会产生偏红色颜色

从工序上算下来,一般最快是3天左右

所有工序中最耗时间的是晾干,需要等茶饼晾干才能包饼

普洱茶有生熟之分,生茶是指制作好的茶在常温常湿通风避光环境下经过长年自然陈化的茶(一般好的陈化生茶要历经6~10年甚至20年、30年时间);熟茶则经过了渥堆工艺(人工加温加湿和一定比例的发酵菌)

由以上粗浅的认识,便能了解到,为什么普洱茶收藏者,会不惜代价地去寻找老树普洱茶了

从思茅坐了五六小时车子到景洪,沿途看到的,是一片欣欣向荣的矮化新树普洱茶园

以我们目前品茗普洱茶的经验所及,新树普洱茶在越陈越香的效果上,是经不起考验的,并已背离越陈越香而远去了!通常情况下,苦感主要由茶品本身、冲泡决定

由于原料、工艺、存放等多方面因素的不同,其苦感所表现出来的强度也是不同的,比如布朗山的茶苦感浓强度明显强于易武茶区的,随着存放转化,苦感的强度也会有一定程度的降低

至于冲泡,投茶量多、闷泡时间长、水温过高等因素都会导致普洱茶苦感增强,所以冲泡技术还是比较重要的,这也是为什么不同的人泡同一款茶会出现不同口感的原因

c:所制晒青绿茶,芽叶粗壮,多数叶脉9~16对之间,果胶质丰富,口感甜润,微苦微涩,苦涩感在口腔内停留时间很短,大约几秒钟

技术的部分将从三点六个字:生态、工艺、储藏来剖析“好茶”是如何生成的

对于新茶来说,它的排序是这样的,生态第一,它是前提,工艺其次,它是核心,储存排第三,它是保障

但如果是中期茶或老茶,它的排序又不一样了,储存应放在第一位,生态其次,工艺最后

因为随着时间流逝,茶叶的品种特征、土地特征、工艺特征都会渐渐模糊,味道殊途同归,最终很难分辨

经常听茶友说“不苦不涩不是茶”,苦和涩本来就是茶叶特有的味道,普洱茶之苦,主要来源于茶叶的本身和制造过程当中产生的化学变化

出现于茶叶本身的苦涩物质有多酚类、脂型儿茶素、儿茶素、咖啡碱、茶皂素、花青素、儿茶素等成分,其中生物碱所含的咖啡碱在高温冲泡茶汤时会溶解于水中,约有85%

云南大叶种茶叶因其内含物比起其它茶类丰富,所以普洱茶的苦涩味相对较重,不过经过一些年的自然陈化,苦涩会慢慢转化为甘甜




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