中式茗茶云南普洱茶生茶
发布日期 : 2020-08-01 浏览次数 : 作者:蒙顿茶膏   来源:普洱品味茶园

2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉,陈化后淀粉经过水解作用产生醣类,可以增加茶汤甜味,所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液

另外叶与梗的淀粉量多于芽,所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜

主要特征是叶面丰厚坚韧,丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成

这个口诀过于大略

冲泡之道乃平衡之道,实际应用中要根据不同的茶性,不同的制茶工艺作很多调整

但总的来说,在熟茶的冲泡中它还是相当实用的

如下,我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响

品饮普洱茶时除了运用“五感”方法之外,还可以结合茶品的持续性、协调性、稳定性综合品评

品饮到二十年以上陈期,先期以前的好普洱茶,如不知年代的红芝普洱茶、同庆老号圆茶、末代生紧茶等,茶汤已经极为柔和,达到有香无味的境界

其茶汤经过口腔接触到舌头底部,舌头底面会缓缓生津,不断有涌出细小泡泡的感觉

这种舌下生津现象,才是真正的舌底鸣泉

放置半年左右的普洱熟茶,“水气”基本消失,“陈香”渐显

此时,香气类型因原料差异和储存环境的变化而复杂多样,主要有枣香、参香、焦糖香等

2如果你喝茶砖,别人喝宫廷,那么一定能激发自己的上进心

反之,则让自己更加信心十足

一般新鲜的茶叶制作,如果在「走水」的程序处理不好,也会形成茶叶有水味

而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料左证

一杯绿茶,起初是绿色,慢慢会变成黄色,这是茶多酚的进一步氧化的结果

这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,这些产物不会对人体产生危害

关于饮茶饮茶环境的禁忌:历朝历代均有很多论述

比较有代表性的是明朝冯可宾在《茶录》中所说七禁忌:之一为“不如法”指烧水、冲泡不得法;之二为“恶具”指茶器选择不当;之三为“主客不韵”指主客氛围不佳;之四为“冠裳苟礼”指不得已的应酬;之五为“荤肴杂陈”指大鱼大肉影响品饮之趣味;之六为“忙冗”指忙于烦俗礼节应酬;之七为“壁间案头多恶趣”指饮茶环境杂乱、雅致全无

如在这些情景下品饮,达不到饮茶陶冶身心的目的

闻普洱茶饼,还有一个重要原因,这个是对付很多所谓陈年茶的,陈年茶有我们过去刷房子的白灰味道,这个算基本正常,有时候会有霉变的味道,这个霉变往往由于有害菌经过常年霉变,它的对人体的伤害远远高于一般性食品

切切注意

水温是首当其冲的泡茶关键,用高于90℃的水冲泡绿茶,茶汤的活力就会降低且容易烫坏茶叶;红茶则要用85℃至90℃的水冲泡,以保持最香甜的口感,过高容易烫坏茶叶

开始时,初学者往往不能够做到注意力快速的转移,那么,则可以采用重点评判法

譬如,第一口主要评估香气,第二口主要评判汤感,第三口重点放在水路,第四口体验喉韵,第五口重点体验滋味和回味

这样比较容易做到,相对来说也深刻一些,然后随着时间和不断的品饮,渐渐的,就能够做到“一口下肚,满盘皆知”的理想境界了

老班章一路走过来,当地的村民是很意识的,他们满足眼前,不让外地茶入内,不和生意人妥协等等,才有了今日

一年50吨的产量,一年几千万的收入,这些已经足够了

要做的就是保持一颗平常心,坚守他们民族的底线

如果不做假也是一种信仰,那我们真该尊敬他们……生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法

云南大叶种茶叶采摘后,制作出来的毛茶经过不同加工工艺,有分生熟茶,那有些茶友就会问了,为什么有的熟茶压的比较紧实,有的茶压制的比较松散呢?




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