80年代8582普洱茶
发布日期 : 2020-08-02 浏览次数 : 作者:东卓普洱   来源:普洱品味茶园

控制温度

发酵茶堆的温度高低,是普洱茶品质形成和转化的关键因素

保持适当的温度范围,有利于微生物的繁殖,微生物分泌酶的活性,茶叶多酚类化合物的转化也能随之快速转化

注意翻堆时间

翻堆,是普洱茶发酵中,人为调节茶堆温度、湿度、空气等的主要手段,也是控制发酵进程的重要措施

翻堆一方面降低堆温;另一方面,使所有堆内的茶叶,均匀地受到温度、湿度、氧气、微生物和酶的共同作用,达到普洱茶品质形成协调的结果

合理的渥堆茶数量

需要渥堆的茶数量多少,会影响到发酵过程中的温度、微生物种群数量、茶堆透气性、茶叶多酚类物质转化的速度和程度等

转化空间的大小一者由原料决定,布朗山的茶浓厚度高,内质丰富,陈化空间大;易武的料虽然新茶阶段偏柔和,似乎偏淡,但未来却往厚的方向转化,后期惊艳,是越陈越香的典范;二者工艺也很重要,要在最大程度提高当下品质的前提下保留最大程度的转化空间,遵循普洱茶的典型工艺是基本

即摊凉不萎凋,中高温快炒,揉捻适度偏轻,日光晒干等等,而不能出现透支空间的工艺,那样做无疑提前结束普洱茶的生命

普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地

那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料

现在也不例外,加蜂蜜使普洱茶的味道更加好,而且长期喝还可以预防感冒

茶梗对于压制来说也有很重要的作用

普洱茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵

一定量的茶梗,能增加砖身内空隙,保证氧气充足,有利于品质的形成

等茶叶发酵完毕后,人们就会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,也叫“老茶头”

不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,台地茶由于养分不足,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥行为,只能体现出清香,而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,慢慢转为陈香

中茶普洱茶黄印、红印是与外包装相配的,同时也可以代表该茶的年份

建议大家购买普洱时选择陈茶,普洱是越陈越香的

比较好的老熟茶,通常到15泡都会保持比较浓郁的口感

所以15泡之后,每泡应延长15秒左右的出汤时间,这样可以保证品饮到的每一泡都具有比较好的口感滋味

陆羽老先生的《茶经》中也记载过,姜片可与任何茶叶为伍

因此,生姜与普洱茶老茶头是可以一起喝的,而且效果也会很好!以上是我碰到过最多的三种人,他们都没有因为“一旦喝上了普洱茶,便不再想喝其它的茶了!”但是我不得不承认的是,我认识的一些普洱茶发烧友,他们始终坚持认为普洱茶是最好的茶叶

这我能理解,他们代表了一部分普洱茶消费者的心态




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