普洱茶弗氏烘焙法
发布日期 : 2020-08-02 浏览次数 : 作者:冰岛普洱茶   来源:普洱品味茶园

上世纪七八十年代,因为出口标准的限制,竹箬包装被认为不够卫生,因此很长一段时间里,普洱茶的外包装都改成了纸盒

1-3年生茶:这个时期的普洱生茶茶性较为寒凉,刺激性较强;体现在茶汤颜色上,以浅黄、黄绿为常见的色泽

新茶阶段的普洱生茶,内含物总量丰富、多酚类含量较高、叶绿素占比较大,因而茶汤的色泽更接近于采摘之时的鲜叶颜色

这类茶品,随着生茶不断陈化,茶汤绿艳消失,逐渐演变为杏黄明亮的汤色

苦,苦和涩本来就是茶叶特有的味道,苦本是茶的原味,普洱茶之苦,是因为其中含“咖啡碱”,咖啡碱对人体神经系统会有引起兴奋作用的效果

真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效

以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味

茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变的茶

变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的

优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用

因拼配茶区所导致茶质冲突,亦会导致锁喉感

此种状况较为少见,只发生在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消失

饮茶养身修性,且“以茶养廉”是我国历代高人名人所提倡的

唐代诗僧皎然说饮茶:“一饮除昏聩,情思爽朗满天地;再饮清我神,忽如飞雨洒轻尘;三饮便得道,何须苦心破烦恼

此物清高世莫知,世人饮酒徒自欺

”仔细想想,中华民族历来有“客来敬茶”的礼节,清茶一杯是廉俭的象征,如果不是有什么私利可图,为什么不可以在公务接待中,以茶代酒?当年毛泽东主席出访苏联时,把茶叶作为礼物,并说:“礼品不在多,要能代表一个国家的特征

”他老人家爱喝茶,甚至把泡过的茶叶还要嚼碎咽下

大家可能会问到底哪一种甜比较好?个人认为哪一种甜都好,关键看它的甜度高不高,持久性长不长

茶具由于制作材料和产地不同而分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类

在曼林古茶园中还保留着基部干径105厘米,高3.9米的古茶树

蛮专的茶在清代已有较高评价,《本草纲目拾遗》和《滇海虞衡志》中都提到六大茶山的茶“以倚邦,蛮专者味较胜”

历史上蛮专茶主要卖给易武茶号加工

清洁茶表面不卫生黏附物,进一步把隐藏的茶粉、茶碎清除走,以确保单一的条茶性,便于更有效的掌握冲泡的处理手法以及所采用的技巧

具体到渥堆过程,发酵堆子的中层占据了堆子的主体,在整个发酵过程中,堆子的温度一般处在50℃多到65℃之间,这样的温度基本上是中高温,茶叶在这样的温度中长时间的反应和分解、转化、合成,时间短则30多天长则40多天,这样长时间的累积和叠加的温度产生的热效应必然会导致燥火,并且这种燥火形成的时间较长,去除燥火所用的时间将会更长,特别是堆子水分缺乏而温度偏高导致的堆子干烧产生的燥火感更难祛除,甚至两三年甚至五年都很难根除,这是正常的渥堆作业下很难避免的,就如堆味一样相伴相生,这也是为什么说新制熟茶的口腔感受很难达到活化滑境界的原因




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