普洱茶批发采购普洱常识-我们所认为现在只要花
发布日期 : 2020-07-06 浏览次数 : 作者:普洱茶采购   来源:普洱茶知识

如今人们对于市场上的普洱茶的天价已经见怪不怪,人们在一段时间内比较热崇的是古树茶,但老话说的好三十年河东,三十年河西,就在近年来备受人们青睐的并不是像那时的老茶亦或是古树茶。人们更加青睐的是台地茶以及现在市面上多见面的中期茶。



云南少数民族自古就种茶,常种于村寨周围高山上,多数茶树胸径在10~35cm,胸围35~110cm,树高3~6m,树龄多在三四百年。茶树间距约3~5m,每亩约120~220株,亩产约50~80kg,数量稀有。人工干预少,只进行适当采摘和修剪,不施肥、不打农药、不除草、不翻地。蕨类、地衣、多种热带雨林草本植物共生,生态环境优。这类茶园,就是今日倍受追捧的原生态古茶园,其中出产的茶,就是今日的所谓古树茶。但在数十年年前,这样的古茶园是不被看好的,原因很简单:产量实在太低,并且采摘困难,而价格呢?在古树茶没有受到重视的年代,和台地茶几乎没什么区别。



民国时期(1912-1949)特别是三四十年代,云南茶业一度繁荣,按照传统方式用种子繁殖了不少近代茶园。多数茶树胸径在5~15cm,胸围15~50cm,树高1.5~3m,树龄60~100年。茶树间距约1.5~3m,每亩约200~400株,亩产约60~90kg。较多进行人工干预,采摘、修剪、施肥、有时打农药,除草、翻地。大量地表植物被除去,生态环境较好。这些茶园中的茶,现在统称老树茶,口感实际上和古树茶已经难以区分。市场上能买到的大多数所谓古树茶,实际上就是这类茶园中采摘的老树茶。这类茶园的特点和古树茶园类似,同样生态良好,质量优良,并且都采摘困难,产量较低。

1949年以后,特别是1964年以后,现代茶园,也就是台地茶园开始兴起,采用条列式密植的扦插苗进行种植。多数植株树高60~90cm,每亩约3000~4000株,亩产得到较大提升,约为120~190kg。这类茶园有较强的人工干预,采摘、修剪、打农药,除草、翻地,一样都不能少。地表上土壤裸露,靠施化肥维持产量,多数现代茶园生态恶劣,物种稀少。由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,所制晒青绿茶,较为苦涩,回甘少,与古树茶口感差别很大。但今日所诟病的台地茶,在当年却是备受重视的高产茶。在以前什么都缺,什么都追求高产的时代氛围下,这类茶园是现代化、科学技术化的象征,以前的那些古茶园、老茶园在这样的茶园面前显得古老落后,必须予以改造。为此,大约从1976年开始,云南兴起了一股改造低产茶园的热潮,许多古茶树、老茶树被砍伐,土壤被深翻,插种上了新茶树,一个个古老的古茶园和老茶园被迅速改造成了台地茶园。

如今,我们为这种改造痛心疾首,嘲笑当年的人们无知和短视,痛恨他们的愚蠢。但别忘了,放在1976年,这样干的出发点和今日对古树茶的追捧如出一撤:都是为了追求利益的最大化。想想当年的古树茶,占那么大地方,采摘不便,产量低,价格更低,不比台地茶高,有时甚至比台地茶还低。短视是短视一些,但想想当年的茶农,有谁告诉他们许多年之后古树茶会贵得离谱?即使有人先知先觉,知道古树茶有朝一日会贵得离谱,但从1976年到古树茶热起来的2005年算起,那“有朝一日”,是30年,虽然不算长,但也是半代人啊!可生活是眼前的事情,每天都需要对付。改造“低产茶园”,提高点产量和收入,似乎没太多不对。所以,我们今日对当初的过度指责,有放“马后炮”之嫌。

当然,当年的“低产茶园”改造,大量毁坏古茶树资源,确实是值得反思的。这不仅是缺乏前瞻性的问题,而且和当年中国的时代背景有关。毕竟,那时的中国并没有摆脱混乱,各方面,各行业、各种事业都缺乏综合性、战略性、理性考量的年代。

近年来,随着普洱茶热兴起,普洱茶资源受到了前所未有的关注,古树茶热也随之兴起,价格不断趋高,这本不是坏事。有着上千年、数百年历史的古树茶质地优良,具有独特的品饮、健康、资源价值,人们对它的偏爱有合理的一面,并且,这还能促使人们更加重视古树茶资源的保护。不过,不容忽视的是,这也是一种对古树茶资源追求利益最大化的市场行为。追求利益最大化,就必然具有非理性的倾向,就有可能丧失事物的平衡,因为利益最大化的背后,是不加节制的贪欲和疯狂。比如,古茶树价格趋高不下,就有人以次充好,用大树茶,甚至台地茶冒充古树茶,扰乱普洱茶市场,损害普洱茶的声誉。而这,还是次要的,最糟糕的是这会造成对古茶树资源各种竭泽而渔式的过度开发,最终毁了古茶树和古树茶。这样的事情早已不是第一次发生,比如,有人打着“领养”的幌子来“保护”古茶树,上千年的古茶树,用不了几年就保护死了。用珍爱古茶树的方式来消灭古茶树,这真是莫大的嘲讽!这是我们这个时代正在悄然发生的闹剧和悲剧,不能让这样的闹剧和悲剧继续重演下去。

如何更好地保护古茶树?如何实现普洱茶产业的健康、理性、可持续发展?这需要我们对普洱茶产业的战略性、理性思考和规划,也需要普洱茶市场的科学、健康发展和成熟。但最重要的,是需要引导消费者形成正确的普洱茶观念,尊重普洱茶的常识。



那么,普洱茶最重要的常识是什么?

很简单!生态、环保、健康、口感舒适的普洱茶就是优良的普洱茶!这样的普洱茶,可以是古树茶、老树茶,甚至也可以是台地茶。古树茶当然好,但不是有些人吹嘘的喝一泡就可以延长数小时寿命的灵丹妙药,也不是凡是古树茶就一定是好茶。比如,因为具有极大的逐利空间,一些茶农为了增产而拼命给古树茶施肥,打增长素,每年的茶叶都采个精光,连老叶、芽头都不放过,这些拔苗助长弄出来的古树茶,摧残古茶树不说,其真实的质量也未必就能胜过老树茶和一些具有一定年份、口感良好的有机生态台地茶。



从普洱茶可持续发展的角度来说,古树茶绝不可能是普洱茶发展的大方向。一是古树茶资源稀缺,早已严重透支,经不起一波又一波的折腾,如果继续不停折腾下去,早晚有一天,会把这点老本给折腾没了;二是古树茶的真实价值,没有某些人吹嘘的那么神奇,随着消费者不断成熟,这个神话早晚有一天会打破,因为从科学的角度来看,普洱茶最大的健康价值来自生态地理的综合因素,而不是什么“古”不“古”的问题。

所以,从资源的角度来说,茶园的生态化、有机化发展才应该是普洱茶可持续发展的大方向。对于普洱茶来说,最重要的问题不在于是不是古树茶的问题,而是是否生态、环保、有机的问题。不管是古树茶,老树茶、台地茶,只要是口感好的、生态、环保、有机、利于健康的茶就是好茶!所以,普洱茶最要害的问题就是生态有机化,不仅只是台地茶园的生态有机化,也包括古树茶园、老树茶园的生态有机化。而现实情况是什么呢?近年来,一些台地茶园开始生态有机化了,有的还取得了不小的成果,产品达到了欧盟标准,出口欧洲、美国,价格并不比古树茶差多少,并且是大批量出口,整体效益不可小视。而一些古茶园呢?因为名气大,备受追捧,供不应求,就像皇帝的女儿不愁嫁,占着祖宗的荫庇,不但生态有机化远远落在后头,甚至还反其道而行之,为了追逐高产,大量施用化肥农药,把原来以原始生态有机著称的优势弄得所剩无几了,有的甚至成为环境逐渐退化的高污染茶园,其综合环境指标甚至不如台地茶园。

还是以一则公案来结束吧。某日,一禅师过肉市,见一男买肉,指案上一猪,问屠夫:“那里是好肉?”屠夫答:“处处都是好肉”。禅师闻之,恍然大悟。普洱茶何尝不是如此。在有机生态的前提下,都是澜沧江中下游大地上生长出来的茶,都是大地的肉身上生长出来的稀有之茶,那里的茶不是好茶?

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