云南普洱茶福海茶厂7546
发布日期 : 2020-08-04 浏览次数 : 作者:佤山映象   来源:普洱品味茶园

炒青、蒸青、烘青的乌龙茶、绿茶等茶叶为何不能后发酵?就是因为高温製程,使得上述叁项作用无法发挥

因此同属低温的渥黄工序会造成普洱茶无法陈化吗?当然不会!而且对于普洱茶陈化的三大作用有所助益

非酶促作用:由于毛茶製程低温,茶叶本身的蛋白质、纤维素、淀粉等尚未熟化,未熟化的蛋白质在酶作用下水解成氨基酸,使得茶汤的鲜甜味增加;未熟化的纤维素会分解成葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖,使茶汤甜味增加、层次感增加;未熟化的淀粉会在酶的作用下水解成蔗糖和还塬糖,使茶汤甜味增加

二、选用更好地原料

大益茶的用料自然不是最好的,这一点跟生茶类似

那么用更好的原料来发酵制作,从原料堆战胜大益,也是目前一些中等茶厂如福今等采用的策略

布朗叶片薄,小,毫少芽短,(指布朗的台地茶)整饼看起来偏黑,绒毛少,揉捏成饼后成条索状

如茶青相对粗老的九级熟茶内纤维素含量更高,而在后期转化中纤维素被转化为单糖、茶多糖,会使得茶汤甜度更高;而单一的特级茶与九级茶相比,在相同存储条件、陈期之下其香气更为出众,但甜度相对低一些,耐泡度低

后来演变成,大家都没有心思在喝茶上,那个茶好不好都不会在意,只关心那个茶升,升得快,升得多

004年,那些先知先觉的人就由件购,到吨购了

由业余变成职业

看到了财富效应,很多人就跟风,大量的资金涌进普洱市场,007年到了巅峰状态,庄家的财富就像猪入水一样

大部分人连普洱茶是什么也不知道,有些茶连喝都没喝过,就进了满屋子茶

关于存放地点所决定的转化速度,潮湿、闷热的地区,茶叶的转化速度自然就会快一些,但容易出霉味、渥堆味;反之干燥的地区,茶叶转化相对较慢,但口感更佳,因此,对于普洱熟茶,比较强调干仓存储、汤感纯净无杂味,收藏价值更高!品饮普洱茶,茶友们肯定想要品上滋味甘醇的普洱茶

因此,也就需要知道关于普洱茶的那些秘密

普洱茶的五大秘密,你都知道多少呢?虽然这次云南冰岛普洱茶的种植基地是一次很短暂紧张的旅行,对于普洱茶的很多知识的了解并非全面具体,但是普洱茶在云南这样的没有污染,空气清新的高原大山上的生长环境,淳朴勤劳的云南茶农都给我们留下了深刻的印象

虽然现在市场上出现了很多假冒的普洱茶,不良商人甚至使用紧压的乌龙茶或绿茶等来冒充普洱茶,在某种程度上败坏了普洱茶的名声与口碑,不过俗话说斜不压正,只要广大消费者对于普洱茶本身有一个理性理智的认识,真正了解普洱茶的知识与饮用特性,想必仿冒再真的假普洱茶也瞒不过真正爱茶之人的嘴

因此广大爱茶之人只要多多了解普洱茶的知识,自身对于普洱茶的种类和特点有所了解的话,自然而然地会享受真正的普洱茶的口感与功效

从心底里感受着这历经千年了时光的普洱茶的历史与文化,品味着这汇聚了悠久历史的茶香所带来的一种厚重与深沉




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