普洱茶7540和7560
发布日期 : 2020-08-05 浏览次数 : 作者:双陈普洱   来源:普洱品味茶园

步骤7:放到筛网中继续细分成一小片一小片

然后提起筛网把过分细小的粉末物稍微过滤掉

普洱茶的产地与气候环境不同,也就出现了不同品牌的茶,甚至连口感都不一样,那这还会和茶树的生长环境有关系吗?看看普洱茶树的生长环境有什么特定要求!千家寨野生古茶树群落是全世界目前所发现面积最大、最原始、最完整、以茶树为优势树种的植物群落

在这个群落中,有第三纪遗传演化而来的亲缘、近缘植物如壳斗科、木兰科、山茶科等植物群

主要分布在千家寨范围的上坝、古炮台、大空树、大吊水(瀑布)头、小吊水、大明山等处

专家们对千家寨1号、2号大茶树进行了植物学形态的特征分析:红汤:汤褐色变红

这是茶叶严重变质的表现

常伴有馊味,是不良晒青茶的表现

如果老茶显现红汤,必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶

醒茶:将茶叶放入茶壶,然后注入热水(除可醒茶之外,它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉

老茶头需要用沸水来冲泡,以细水柱柔和低冲,这样既能延长注水的时间,还能拉近水柱和茶叶间的距离,老茶头滋味的渗出比一般的熟茶要慢,而且老茶头是十分耐泡的

老茶头1~3泡浸泡的时间建议在20秒左右,4~7泡浸泡的时间在10秒左右,8泡以后浸泡时间可以延长到15秒左右,这个时间可以根据具体情况去做调整

滑:从感官上形容,就像流体轻轻拂过你的舌面,进入喉咙的感觉,影响普洱茶顺滑感的物质主要是普洱茶中的可溶性糖类的多寡和果胶

口感的顺滑程度是判断一款茶优质与否的重要指标,熟茶和老生茶的顺滑感较明显

氨基酸是一种重要的滋味物质,在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用,同时对茶叶香气的形成有着重要影响

嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多,特别是其中的茶氨酸,嫩梗的含量比芽叶高1-3倍

这主要是由于茶氨酸在根部合成,经木质部输送到地上部分之后,一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢,另一部分在新梢中积累,所以嫩梗中氨基酸(特别是茶氨酸)含量高

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶

轻搓饼茶的边缘,散落的茶叶就够一泡,还能维持饼茶的外形;对于有撒面的茶习就用手掰取,能得到成分均匀的茶叶

避免直接用开水冲击茶叶则是冲泡普洱生茶的另一个要点

尽可能用柔和的方式来冲泡普洱生茶,可以避免普洱生茶中苦涩感物质溶出过多、过快,从而获得相对可口的汤感

从目前市面上流通的勐海七子青饼来看,7542的数量最多,而且年份拉距很长,口味品质也不尽相同,所以要鉴别哪一批茶是好茶,或是哪一批茶是哪一年出厂,并不是十分容易

外包装纸只能当作参考,因为市面上有重新包纸的茶品

在茶品的断代上,饼茶的内飞比较具有参考价值,如果是“美术字尖出”的内飞,除90年代后期的仿印外,则应该是比较早期的产品

此外,印刷的油墨、饼模形状、茶材的拼配手法等,也是重要的坚定依据




相关阅读:

微信扫一扫

关注公众号送茶叶