普洱茶 倒闭
发布日期 : 2020-08-05 浏览次数 : 作者:普洱茶鉴别   来源:普洱品味茶园

在普洱茶第一个发酵阶段,即有氧发酵

普洱茶中含有大量的(达干物比重30%)儿茶素,在多酚氧化酶和过氧化物酶作用下,极易被分解为多酚化合物

在这个阶段的发酵中,当茶叶的液泡在“重力揉捻”下破裂时,儿茶素迅速氧化,产生两种主要的色素基团,即茶红素和茶黄素

多酚氧化酶主要作用于儿茶素,产生茶黄素,而过氧化物酶主要产生茶红素

这是酶促氧化的结果

而陈化七十年以上的普洱茶的叶底与上述年份的普洱茶叶底有一个明显不同,在冲泡至十五泡以后,茶叶的条索依然完整,依然富有弹性,但唯独不同的是,叶片的肥厚不见了,取代的是叶片较薄,甚至呈现近似“蝉翼”般的半透明现象

这是什么原因呢?实际上是普洱茶发酵中出现的膏化现象所致

第二阶段为厌氧发酵阶段

普洱茶在初制加工之后(晒青毛茶),必须将其紧压成型,即团、饼、沱、砖等

这样做目的,不仅便于后续的持续发酵,也是连接发酵的延续

普洱茶界习惯上称谓的“后发酵”就是指普洱茶在紧压成型后的长期陈化过程

贺开古茶山普洱茶特点:乔木古树茶(生茶)条索稍长,茶汤色金黄明亮,香气高纯,有轻微兰香感;口感稍苦涩;回甘快而持久;水性顺而饱满,茶气醇厚、层次丰富,杯底香高而持久,耐泡度高

还有另外一个原因是,春天害虫还没苏醒,春茶基本没有病虫害,无需施肥打农药(虽然我们不想承认,但目前茶山的现状就是大部分茶园都已经开始施肥打农药以保持产量),因此春茶属于无污染保健品

对三年陈普洱生茶而言,雪煎茶有突出的香气,茶汤活泼,收敛性略强;农夫山泉的表达中规中矩,较为均衡;多吉泉的茶汤显得有些闷,但尚醇和;火山岩最突出,汤感饱满,香韵内敛深厚,初显陈香

野生苞芽:像小笋状的样子,白色,有时候会有绿红相间,香气微淡,茶汤白色,入口偏淡甘,寒气重;半野生茶,代表系昔归,藤子茶:墨绿色,梗偏红,芽少,口感上苦而易化,生津迅猛,涩度不高,茶汤醇厚度极好

其次,小青柑柑皮内含有独特黄烷酮成分,具有杀菌、消炎、抗HIV病毒、抗诱变、抗氧化、去除口腔异味、保护牙齿等诸多生物药理活性

那么对于牙龈炎、口臭患者而言,小青柑无疑是一场福利的狂欢

因为:云南的大中小叶都属乔木或者是小乔木型,区别于其他地区的茶树,当然了,不是说其他地方就没有乔木或者是小乔木型的大中小叶的茶树

因为云南的地理条件优越,海拔、阳光照射度、紫外线、降雨量等等因素让云南境内的各个叶种的内含物质比其他地方的丰富,滋味更醇厚,耐泡度更高

而高温烘干虽然提高了效率,但相对就损失了这一个过程,口感滋味明显就不如生晒柑普茶

生晒柑普因为边生晒边陈化,所以口感是更醇

而说到收藏不能不提到流通环节,目前有部分藏家同时也期望通过收藏普洱茶来达到投资理财的目的,但是“卖你茶的茶商是否回购你手中的普洱茶?你收藏的普洱茶以后即使变好喝了你能卖给谁?”其实这个论题凸显出一个普洱茶收藏环节中的问题

当一个藏家,选对了品牌选对了品种,若干年后,手中的普洱茶增值了,藏家希望卖出一部分茶品获取回报,这时候,藏茶又可以卖给谁?




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