大益味普洱茶
发布日期 : 2020-08-05 浏览次数 : 作者:普洱茶鉴别   来源:普洱品味茶园

咖啡碱茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0%,嫩叶比老叶含量高

咖啡碱具有兴奋、提神的功效,还有利尿、分解脂肪的作用

茶叶中除了咖啡碱之外,还有少量的茶碱和可可碱

生普是没有经过渥堆发酵程序的,而熟普有经过渥堆发酵

生普和熟普在正常存放下都会进行转化,但生普怎么存都不可能存成熟普,只是年份够久之后有点类似熟普的风格

第二个原因,杀青要一锅一锅的炒,炒完一锅把茶叶拿出来以后要清洁这个锅,下一锅才能继续杀青

有的茶农没有清洁锅,四五锅连在一起杀青,有些碎屑就一直沉在锅底,锅底一加热,温度一高就糊了

茶汤的质感相对苦涩甘甜来说,是一种非常抽象的感觉,它是茶汤滋味的浓醇度、刺激性、冲击力、喉韵的综合表现

在确定要饮用哪一款普洱茶之前,拆开竹筐,打开竹筒,从整件或整提中取出整片,拿到开放的环境放大概1—2个月,新茶的醒茶时间提前半个月即可,十五年以上的普洱茶至少应该提前2个月

熟茶:是指毛茶经过“渥堆”这项工序,通过湿热作用以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物和非酶性自动氧化,转化茶叶内含物质,减除苦涩味,使滋味变酵,清除青臭气,缩短其陈化阶段,可提早饮用

这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺,而发展出的技术,云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究,在1985年还获得云南省科技进步三等奖

这主要说明的是,有的人对“渥堆”有所误解,还把“渥堆”和“湿仓”划上等号,事实上两者是完全不同的,“湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品,陈置于湿度甚高的环境利用高湿度(或泼水)使茶品发霉,以改变茶体,使外观上可人为陈年茶,这种不健康的湿仓茶,是禁不起高温冲泡下的品鉴考验的

古人多以诗词来赞赏茶的回甘,茶汤能带来甘的喉韵,是所有品茗者都喜爱的

甘的品味是比较涵蓄,不像香那样飘逸,往往都是和苦味伴随而至,常说“苦尽甘来”

有许多的品茗者,所以喜欢带有苦味的茶汤,就是因为苦后而能回甘

但也有不苦而甘的东西,如中药材的甘草,入口不苦却有甜而甘的品味,普洱茶也有不苦而回甘的好茶

在众多的配茶食品中搜索一番,苏州的传统点心却是最合适普洱茶的,别看苏州地处江南就想当然地认为当地的食品就该如白墙青瓦般素雅清淡,固然此地饮食也有清淡的一面,但多数时候不论是菜品还是点心,却是另一番风味

好喝的普洱茶,我们总是会从它的顺、滑、润、顺、回甘等来评判它是否是一款好喝的茶,一杯好的普洱茶,汤汁饱满,淡淡的陈香,微微的甜,热腾腾地进到身体,暖暖地,便觉得很满足

但这只取决于喝茶者本人

开汤后看冲泡后的叶底(茶渣),主要看柔软度、光彩、匀度

叶质柔软、肥嫩、有弹性、光彩褐红平均一致的好

若叶底无弹性、花杂不匀、发黑或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好

之前已经对普洱茶的冲泡作了一个基本的介绍,这里再介绍一些常用的冲泡技巧,因为同一种普洱茶用不同技艺冲泡,感觉往往不同

当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时,不妨针对其优缺点,尝试变换冲泡的技艺,往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了

生茶:明朝李时珍著有《茶》一书,上面提到:“茶—苦甘、微寒、无毒,去人脂,久食令人瘦,少睡,饮之宜热,空腹最忌之…”这段话把茶的味道、用途及品饮方法简明扼要的告诉了人们——茶,刚喝下时有些苦,但一会就会回甘有甜味,它是微寒凉性的,体弱的老妇不宜饮用;它的功效是消脂肪,解油腻,止渴,经常喝会令人瘦,喝多了睡眠少,醒脑,喝茶要乘热喝,不宜饮冷茶和隔夜茶,空腹时最忌喝茶,因为茶能刮油降血糖,空腹喝会增加饥饿感和头晕

所以喝茶要饭后喝才对



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