普洱茶易武产地分布图
发布日期 : 2020-08-08 浏览次数 : 作者:普洱熟茶   来源:普洱品味茶园

普洱茶虽然已有很长的历史,然而史书记载普洱茶的相关文献很少

从云南种茶历史看,清中期以前,茶叶主要产在思茅、西双版纳地区

那是普洱茶的初制主要是由茶农完成

他们把采摘的茶叶在阳光下曝晒,先制成晒青毛茶;在经蒸压成型,制成圆形紧压茶

这里有两个细节关系到普洱茶品质的形成:晒青毛茶是绿茶中含水分最多的,同时在茶叶运输过程中,为了防止茶叶齑碎,须在茶叶中洒些清水,将茶潮软,这就更加大了茶叶的含水量

将这些茶叶运往思茅或普洱的总茶店,需要十天左右的时间,这批茶叶已基本完成一个初步的冷发酵过程,由生茶变成发酵较轻的熟茶

在思茅或普洱的总茶店,一部分散茶经挑拣后内销,一部分蒸压成饼茶,每7圆为一筒,外包笋叶,这是为使笋叶柔软也要将其浸湿,然后销往藏区

从思茅经传统的茶马古道普洱——景谷——景东——南涧——祥云——丽江——滇藏线到达拉萨

这条路全过程需要100天,尽管路途遥远、空气干燥、气温较低,但茶叶本身和笋叶中包含的水分仍使这些饼茶缓慢的冷发酵,形成云南特有的大叶种后发酵普洱茶,其独特的陈香和浓郁的汤色由受藏胞的喜爱

所以普洱茶的品质并不是有意为之,而是特定的地理、气候原因和特点的运输过程种形成的历史产物

在当时,这些工艺很难让人们理解,造成了普洱茶的神秘感

有人说它是错误的产物,但它是美丽的错误

新寨当地茶农纯手工杀青制作的茶,口感非常不错,茶叶条索匀整,汤色橙黄明亮,滋味饱满,茶汤有厚重感,品后润口,香气偏厚重,新寨茶有个小小的缺点,香气不是特别显,但并不是没有,只是没有易武其它茶区那么高扬,它的香气是下沉的,杯底香不是特别明显,茶汤的甜度非常高,饱满丰润

属乔木中叶种,乔木茶树不成林(片),灌木居多,口感薄甜,汤色深桔黄,香气一般,茶叶等级低

大白茶成品外形美观,白毫特显,茶味清香,并具有橄榄清香的特点

在封建王朝时曾制成龙须茶,以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为白龙须贡茶

云南地处祖国边疆,西双版纳地处云南边睡,山高水险.在古代交通极为艰难,茶叶的外运全靠马帮牛帮,山路上耽搁的时间很长,有的路段马帮一年只能走两趟,牛帮则一年只能走一转,茶在马背、牛背上长时间颠簸,日晒风吹雨淋,使其内含物质徐徐转化,导致普洱茶的独特泽更明、陈香风味更浓,药效功能倍增

柴萼著于公元1925年的《梵天卢丛录》、清人赵学敏《本草纲目拾遣》《思茅采访》、《物理小识》、《百草镜》、《滇南闻见录》等古籍,都有普洱茶解毒、治病的记载

在普洱茶渥堆过程中控制数量得当,可以增加普洱茶中的有效营养物质以及对人体有保健作用的物质

且有利于形成普洱茶甜、醇香等品质风格

但是,如果控制不当,则会形成辣、刺、叮、麻、挂、锁、酸等不利的物质,影响和降低普洱茶的品质

普洱茶需要时间,需要传统,改制前的茶为什么一下子炒得那么高,就是因为有这个卖点

人们就是因为担忧改制后的勐海茶厂不能依照传统,延续历史,才觉得改制前的茶不可复制,是有限的茶品,有限的资源,才热捧改制前的茶,甚至达到了盲目的地步,如前文所说,不管好不好,干不干净,反正是改制前的茶,就抢购,炒高

那个时候人们已经开始失去理智,不求质量,只求赚钱

改制的一段过渡期,等待改制后的新茶出,这个空档期,令人们冷静了一下,等待和观望新茶出来的情况和质量,怎么去解决心中的担忧和疑虑

同样是减肥,普洱生茶和普洱熟茶的减肥机制还是有点不一样的

普洱生茶主要是通过茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分达到降脂功效

而普洱熟茶还会通过菌群作用减少小肠对甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪




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