粗陶泡普洱茶特别香
发布日期 : 2020-08-13 浏览次数 : 作者:中茶普洱   来源:普洱品味茶园

自从1973年,渥堆工艺发明一来,熟茶发酵工艺其实一直在摸索、研革和创新之中,说明它还未成熟,以至于市场上不同商家熟茶的滋味差异较大,有勐海味、下关味、澜沧味等等

熟茶发酵对发酵师的技术经验依赖性很大,甚至可以说一千个发酵师,可以做出一千种熟茶来!首先,熟茶的起堆,要求至少在500公斤以上,一般要在1吨以上的古树料才可以

虽然现在有了小框发酵的技术,但并不稳定成熟,这就意味着成本的直接投入很大,这也直接决定了只有具备一定经济实力的人才有可能发酵出古树熟茶

不排除有人用小堆子也能发酵出高品质的古树熟茶,但毕竟少数人才做得到,而且他们也一定是经过无数次实验,投入很多古树料缴购学费才有可能实现

中国农业科学院茶叶研究所程启坤老师说:所谓后发酵,是指经过高温作业(如杀青、干燥)以后进行的发酵

它是相对于“前发酵”而言的,红茶发酵是在高温作业——干燥之前进行的发酵,乌龙茶部分发酵是在高温作业——杀青(锅炒)之前进行的发酵

普洱茶是干燥作业以后的发酵,湖南黑茶、四川边茶、湖北老青茶都是杀青作业以后的发酵,性质基本相同

普洱茶原来的外包装是在勐海一个小印刷厂印制的,但是一次只能印制一个颜色,通体红色的红印就是这么来的

后来解决方案是包材在思茅印制,拉回厂里后,茶字用手工盖印,茶字一般应该是绿色,但是那时条件简陋,只能是有什么颜色的印泥就用什么颜色

而在干燥的地方存放则不用担心那么多,因为干燥的地方存放茶叶,其中的咖啡碱、茶多酚含量都不会发生太大的变化,这也就是干燥的地方茶叶转化慢的原因所在

随着人们生活水平的日益提高,饮食开始变得日渐丰富,长期摄入富含高油脂、高糖类、高蛋白的食物,不仅会使体重增加,而且体内的血脂指数也会随着升高

更严重的会出现高血脂、高血糖、高血压的三高问题

小青柑中含有“辛弗林”,这种物质主要用于氧化脂肪、减肥

同时普洱熟茶中的茶多酚等物质能够起到辅助分解脂肪和抑制人体对脂肪吸收的效用

对于肥胖人群来说,恰当饮用小青柑是有益的

年份越久的熟茶,需要质地细腻的紫砂壶冲泡,因为紫砂壶透气,相对封闭

15年左右的熟茶,用正常40目的紫砂壶冲泡

15年以前的熟茶用50~60目的细腻紫砂壶,茶汤会特别柔滑

常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味

方法:以同一泡茶,分两组对比,水,投茶量,器材保持一致,一组注水急,冲注,另一组从正中心缓慢吊水,尽量保持茶底不动,三十秒或一分钟出汤,对比饮用

置茶——飘逸杯的置茶量相对可以随意些

如果着急喝,可以采取多置茶,快速出汤的方式来达到目的




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