岩冷普洱茶饼0085评价
发布日期 : 2020-08-14 浏览次数 : 作者:普洱茶咨询   来源:普洱品味茶园

最近有许多茶友提了很多有关普洱茶创新的问题,比如说:什么是“茶化石”,“碎银子”等

正好,我们也计划用一期节目和大家聊聊近些年来普洱茶的一部分“创新”产品

普洱茶的创新分为三类,一类为外形创新,一类为工艺创新,还有一类就是添加,我们分别来看一看

这类产品市场上也有不少,比如说各类添加花草的普洱茶,或是添加其它类茶叶的普洱茶,当然也免不了添加各类香精、甜味剂等等

这类产品我一直持保留态度

津乔首款晒红红茶“曦之”,经过略低于红茶的发酵度和阳光晒干工艺,茶多酚含量减少,且茶性温和不燥热

在冲泡“曦之”时,也可以加一些糖或者牛奶等,既能保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果

一般的茶,还是新鲜的比较好

如绿茶,保质期在常温下一般为一年左右

不过影响茶叶品质的因素主要有温度、光线、湿度

如果存放方法得当,降低或消除这些因素,则茶叶可长时间保质

以后大家遇到20年以上的老茶多个心眼,仔细观察叶底

发现茶底的颜色不均,有很少量和熟茶颜色一样的混在其中,那基本上就可以确认这老茶不靠谱了

在大茶树最集中的地方,在约一亩地的范围内长着干径在20厘米左右的大茶树数十株

由于大树林生态环境好,近年有茶商用接近于老班章的价格收购,要喝到如此好茶,已经很难

冰糖甜,甜而不腻,比较清爽,有点发凉的感觉

最典型的就数昔归茶在5-6泡以后的甜,那就是比较标准的冰糖甜

如有幸买到陈年老茶或古董级老茶——这种普洱茶已属于有气之茶,收藏时不必再通风醒茶,放在包装盒中即可,想喝随时取饮,茶质,茶气并不见损

还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏,如为整筒购买,则包装的竹箬,纸张不要拆去,以护其气

瓷罐呈半密封状态,能持续保持老茶香气与活性

也有人为保护古董级老茶的茶气,将其用食用塑料薄膜包裹起来储放

而实际上,对“茶头”这一小品类,业内也有很多不同的声音

在最早期的时候,茶叶未能被全部顺利制成条索分明的熟茶,其间所衍生的茶头被认为是渥堆失败的产物,视作边角料处理,直到后来人们发现了它的品饮价值,茶头才得以“重见天日”

在成茶精制过程中,主要加工工序分为原料拼配、筛选、半成品拼配、蒸压、干燥、包装等

其中,“拼配”这一工序对品饮口感起关键作用,这也是评判各大茶厂软实力高低的一个重要标志,故笔者在此着重描写拼配这一环节

普洱茶之金三角——“苦、涩、鲜”三项因子,构成了普洱茶评价的重要指标(李文华原创的普洱茶评价指标)

这其实就是我们平常说的留根泡法

留部分茶汤在壶中,相当于延长了茶叶在水中的冲泡时间,可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验,避免第一泡是柔滑鲜香,第二泡变宛如白水般的窘境

法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔·卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明:“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此,坚持饮用普洱茶,可以达到减肥、降脂、降压的疗效

第一,普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域

不是以上保护区域生产的茶,都不是普洱茶

二、物质的转化:(既如何理解“越香”)

以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重

但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种

这说明普洱茶的香气不是一成不变的

而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势

这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇,它属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅,有通关开窍之说

或许正是因为它的通关开窍,极易在人的大脑中枢神经中产生记忆

这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停,哪怕是仅仅几天,再次品饮普洱时,会立刻有久别重逢之感

这种奇特的香型会使人记忆深刻,具有极强的排它性

这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”

这类物质是普洱茶在漫长的时间中,由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得

是普洱茶真正意义的越陈越香




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