古树普洱茶王
发布日期 : 2020-08-17 浏览次数 : 作者:七彩云南   来源:普洱品味茶园

一般而言,在熟茶选料的过程中,要选择条索紧实的胜过条索松抛的,选择滋味厚实,苦涩度高的胜过味道清淡的,这样制作出来的熟茶口感饱满度会好,口感品质浓郁

切忌用烘青茶,绿茶,发霉的原料来做熟茶

烘青茶、绿茶发酵后期缺乏活性,完全没有醇和润滑的感觉;发霉的原料则会让茶品在后期缺乏香气,突出特点就燥感、涩感突出,后期没有什么转化空间

一定得选择晒青大叶种原料,经过正常杀青等正常工艺的原料来制作,才是造就后期优质熟茶的第一步重要保证

在工厂化的生产中,一般采用大堆发酵,潮水后堆高1.0-1.5米,每堆不低于10吨

潮水堆成堆后,盖上湿麻布袋,这样可以起到增湿保温的作用,有利于发酵的进行

潮水要讲究度,过重的潮水会使得茶叶出现“堆”味

什么基本条件呢?勐海料、勐海发酵、勐海仓储,三者缺一不可!勐海料是基础,勐海发酵是关键,勐海仓储是固化品质

3.每袋1克左右的茶膏适合500ml—800ml水冲泡,每袋0.5克茶膏晶体适合250ml—400ml水冲泡,也可以根据个人口感调整水量

无量山地处澜沧江上游流域是著名的茶产区,平均海拔1600米,云雾缭绕,山高谷深,植被丰盛茂密,是茶树生长的最佳生长地,优质普洱茶的重要原料出产地

人体的味觉器官——舌头,各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的

舌尖主要品评茶叶的“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”

茶汤内有一些脂溶性物质,如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分;这类浸出物质比重较轻,漂浮于汤面之上,因汤面为脂溶性物质为主,若茶汤上下温差大时,在茶汤上就容易产生茶氲

大多数人都喜欢有岁月甘醇之感的生茶,首先是树龄带来的甘醇,其次是岁月陈化的甘醇

一般来说,三十年的生态茶树口感已经很不错了

南糯山茶园总面积有21600多亩,其中古茶园12000亩

古茶树主要分布在9个自然村,比较集中的是:竹林寨有茶园2900亩,古茶园1200亩

半坡寨有茶园4200亩,古茶园3700亩

姑娘寨有茶园3500亩,古茶园1500亩

南糯山古茶园由于分布较广不同片区的茶的口感滋味有一定区别

例如:高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同(在高温和有氧的情况下,脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸);通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同

冰岛普洱茶是指精选冰岛村云南大叶种古树新叶,经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品

冰岛村的古茶树是属于有性系、乔木型、大叶类、早生种,是我国1984年首次认定的国家级良种,自然生长情况下树高可达4—30米,树幅3~12米,叶特大,叶形椭圆、长椭圆或呈卵圆,叶色绿或深绿,有光泽,叶面强度隆起,叶质柔软肥厚,部分革质

嫩芽黄绿色,肥壮,茸毛张显,持嫩性强,一芽三叶百芽重121.4克

春茶一芽二叶含氨基酸1.7%,茶多酚33.8%,咖啡碱4.1%,儿茶素总量18.2%,故收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种

熟茶所谓的堆味就是在发酵过程中由于低温杂菌的产生出现的一些霉腥味、土腥味

不同的茶由于环境不同,发酵技术不同,当然也会产生不同的问题




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