什么年份熟普洱茶好
发布日期 : 2020-08-19 浏览次数 : 作者:普洱茶鉴别   来源:普洱品味茶园

普洱茶熟茶的活性成分是红茶素、茶褐素、黄茶素、维生素C等,再加上在加工过程中会对这些活性成分有提高作用,维生素C会提高,这些物质对于人体增强免疫能力起到很好的提高作用

熟茶是为了模仿陈期生茶口味而产生出的茶品,新出厂的熟茶,滋味醇和、香气纯正、陈香初显

与生茶的苦涩生津、茶气刚猛不同的是熟茶具有独特的醇陈之韵,刚开始接触熟茶其实我是拒绝的,第一口总能感觉到“陈旧”与“药味”,但如果与她再一次深入的对话,就会感受到从身到心的一种舒畅

谈到普洱茶的茶韵,口感的“协调性”是基础,而影响“协调性”的一个重要指标就是“氨/酚比”,即茶多酚与氨基酸类物质的比例

一般来说,普洱茶的采摘要这样控制:老叶片不采,单薄叶片不采,长势不好不采,尽最大程度保证鲜叶的均匀

紫娟茶花青素和咖啡碱含量较其他茶类高,茶汤的滋味较苦,但保健功效较强,这也是紫娟茶不那么好喝却仍被一再追捧的原因之一

喝茶的人也不要盲目追紫,可根据实际喜好和体质,喝淡一些,像冲泡普洱生茶一样冲泡,要口感好些就适当拼配点好的生茶一起冲泡;当然,在适合条件下存放过几年的紫娟茶口感会好很多

早期的7592产品,所用茶梗经过切制(切为1厘米以下),最近几年的茶梗则未切制,有其自然与较长的特征

这个阶段喝到一些顶级的生茶,会给自己一些词:震撼,感动……而直观的感觉来自喉部

这个阶段入口的饱满可忽视,香气可忽视,苦化甘的速度可忽视……唯独不能忽视的是喉咙的感觉

茶汤香气丰满青味消失

反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味

夏秋茶废品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的前发酵到杀青不透原因所导致!无论是栽培时用的氮肥过多所造成茶叶暗绿影响香气不足而茶味淡,显突出青气,摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所制作出来的茶青味会重!青味是自然界植物都具备的原味,茶中的青草味、青涩味等、所难免,所以茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,杀青会散发水分让青味萎缩退化,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分

如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合

一定的热化学变化除去青草味,显露香气

大叶种角质层厚度为2—4μm,叶大柔软,且叶面的革质层则比较薄;中小叶种角质层厚度4—8μm

(注:μm=微米,1毫米=1000微米)几千年以来在制茶方法不断的改善下时至今日,人可以利用造茶的不同方法适当的控制苦涩度的程度.因制茶过程中回出现形形色色一系列错综复杂的化学变化,有的因为前发酵或者是后发酵程度不同而茶味变得甘醇可口,收敛度底,因此历代制茶人不断积累经验记录下一系列化学反应中对茶的品质差异所产生的变数,所以出现了全发酵、半发酵、前发酵、后发酵,发酵对苦涩的影响起了重要的作用

2013年的忙肺早春茶,2013年3月20日一早到了昆明,昨日、今日,两度审评,分享与众茶友




相关阅读:

微信扫一扫

关注公众号送茶叶