景迈普洱茶工艺101
发布日期 : 2020-08-24 浏览次数 : 作者:彩农茶   来源:普洱品味茶园

回甘:普洱茶的回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,越持久越是好茶

不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔经久不退,但回甘有强有弱的区别感,回甘强则优之

而有些茶品味道、口感等都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,这样品质茶不喝也罢

回甘的形成是苦后回甘,苦是茶叶最基本的,只是茶区的不同,苦的强弱也有其高下

但是仔细划分一下,苦的表现在口腔里也分很多种,有舌尖部位,有后半端,有上颚,有两颊苦

但是好茶叶的苦味一定是化的快,退的也快,苦完之后就是回甘,茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性

其实回甘简单来说,就是普洱茶在喝下去之后,会促使人体机能在喉咙处分泌出霉素,经人唾液相结合,从而明显感受到甜味,这是一种霉素发酵作用

我们品饮普洱茶的时候可以观察下茶汤,这样你就会知道自己喝的普洱茶是优质的还是劣质的

一般汤色混浊不清的,都是属于品质低劣的

然而,普洱茶茶汤是有很多种颜色的,因此,我们一起来了解一下“普洱茶泡出来都有些什么颜色”

要搞清楚这个问题,首先需明白,普洱茶是以云南大叶茶为原料制成的,大叶茶的最大特点是条索肥壮实,因而内含物质丰富,可浸出物、茶多酚等含量较其它茶种多,故古人说它“性寒味刻”,通俗的说就是格外苦涩,正因为此才需要让他经过后发酵,使其在自然发酵过程中化生茶的浓烈及强刺激性为持久陈香及醇厚甘滑

高山普洱与坝系普洱的区别主要有以上五点,希望通过本文的讲解让大家在辨别好与差的普洱上有更进一步

选择喝茶养生的朋友,首先一定要养成每天饮适量茶的习惯,只有每天小饮茶汤才到起到喝茶养生的效果

由于气候的影响,导致普洱茶产量比较低,所以大家在选购普洱茶时一定要懂得辨别其真假,以防万一买到假货

勐海作为普洱茶的原产地之一,制茶工艺延续百余年,从未间断

长期以来,勐海各民族在加工晒青毛茶方面,各作坊、茶厂在精加工普洱茶方面,都探索、积累了成熟的制作技艺

同时,勐海味的奇特之处还在于,它必须是原产地原料、原产地发酵加工,勐海大叶种晒青茶运到其它发酵地区发酵,用同样的工艺、同样的时间和温湿度,无论怎样总是达不到地道的“勐海味”滋味

究其原因,制茶专家们发现这与酿酒发酵同理,是勐海特殊的小气候环境所致

东西可以搬运,而小气候环境搬不走、无可复制,这就是“勐海味”普洱茶发酵的得天独厚之处

经过第一步之后,先用茶刀或茶针将紧压状的茶饼、茶砖或茶沱撬开,解散

然后将撬散的茶块放置在醒茶罐中,醒茶罐宜选用陶罐或者紫砂罐,然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中,上面盖上棉纸静置

这个过程,根据不同的茶,需要时间7天至3个月

《GB10221.2-88感官分析术语与感官有关的术语》中对收敛的说法如下:收敛效应(convergenceeffect)—降低了对两个同时的或连续的刺激的差别的反应

与对比效应相反

普洱茶生长在澜沧江中下游的苍茫大地上,那是当今中国生态较为完好的一片大地

唠叨普洱茶,就是唠叨生态文化

而生态,是当今世界最为重大的主题之一,关乎人类的生死存亡

这样的主题,就是每天唠叨一万遍都不过分

我们不知道,普洱茶的唠叨,具体保护了多少棵原生的大树,但意识决定行为,我们能够肯定:倘若普洱茶不唠叨,被粗暴灭掉的大树肯定更多




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