普洱茶批发采购普洱常识-出港留学归来的普洱茶
发布日期 : 2020-07-06 浏览次数 : 作者:普洱茶新闻   来源:普洱茶历史

这里说的出港留学并不是指的是真的出港留学,而是指的是普洱茶存贮在香港的仓库,就是港仓,使得普洱茶更快的发酵。存放于港仓内的茶会因为湿度和气温的不同而产生不同的味道,这种变化无法通过定义来具体化,只能凭个人的味觉分辨出,这也是普洱茶文化的一大卖点和令人喜爱之处。

[“港仓”的定义]

“港仓”——港即是指香港,市场上常把港仓等同于湿仓,但对于何为湿仓也没有一个明确的概念。近几年新起的广东、珠三角部分地区的普洱茶仓储概念多少都得力于香港多年存储普洱茶的习惯和历史。港仓是指利用高温高湿的环境让茶叶加速发酵,从而缩短了其应有的发酵时间的仓储,出仓后需要“退仓”,茶品带有特殊的“仓味”。存放于港仓内的茶会因为湿度和气温的不同而产生不同的味道,这种变化无法通过定义来具体化,只能凭个人的味觉分辨出,这也是普洱茶文化的一大卖点和令人喜爱之处。

[“港仓”的特性]

首先,香港仓储的形成离不开香港独特的地理环境。除了有一般湿仓的基本特点(一般湿仓只是单纯提高了仓储环境变量条件中的温度与湿度)外,高温高湿,相对不通风的环境,以及多年存储老茶,形成茶仓特殊的味道、微生物菌群以及其他未知的环境微变量,所有这些条件一起产生作用从而形成了香港仓储的特殊风格。历史上在香港建设初期,由于货物存放仓储成本低普洱茶可以存放的空间较多。慢慢地香港成为国际港口后,土地亦变得寸土寸金所以普洱茶仓储环境也被迫选为价格更为低廉的地下室仓库。而由于香港的地理气候环境,导致普洱茶仓储环境湿度达到过饱和,由此再加上相对不通风的环境,茶仓中便格外的潮湿闷热。

[翻仓退仓]

在香港普洱茶存放的仓库有两种,一种是公社仓库,一种是私人设立的仓库。在私人仓储中,因长时间储存,空间内相对温湿度与通风性有所差异,储存与仓储位置不同则条件不同。同时,为求整批茶品陈化速率相当,缩小差异性,私人仓储会将茶品位置做适当的调整。而公设仓储则一般在存放三年过后,将茶品拿出退仓两年。退仓会选择以额高温干燥微通风的环境之下,而退仓时间大多选择在冬天,这是利用冬天相对干燥的气候将茶品中过量的水分抽出。茶品从新茶到仓储完成要经过起码十二年的时间。

[“港仓”的文化]

一般把十五年以上陈期的熟茶成为老熟茶,十五至二十年称为第三阶段,二十年以上成为第四阶段。香港仓储的三阶段以上的老熟茶是比较好喝的。其熟茶香甜醇厚滑具备,且入口即化,有一种发散感,给人以“若有似无”的奇妙口感。而香港传统仓储的香气要更为高雅,一般是参香甚至药香。年代久远的古董茶、印级茶和早起七子饼,多数是经由香港茶仓存放出来的,就其保存下大量陈年茶品这一贡献,香港茶仓便已具备了无法泯灭的历史地位。而其独有的长期积累下来的仓储经验与技术,更是造就了其他茶仓难以模仿的陈茶品质,对于其他地区来说具有重要的借鉴价值作用。

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