普洱茶喝什么茶
发布日期 : 2020-07-18 浏览次数 : 作者:佤山映象   来源:台湾幼子普洱普洱批发公

九十年代初期,伴随着大量台资企业到东莞投资,台湾人喜欢喝普洱茶,收藏普洱茶的风气也传到了东莞,拉开了全国收藏普洱茶的序幕

“岁月知味”作为早期的收藏投资者,至2005年转为经营企业,一开始就走上了投资收藏与品牌建设结合的道路

“岁月知味”利用企业自身对普洱茶原料、工艺及仓储的专业经验,首先选定易武茶作为藏茶首选品类

在全国大力推广纯料普洱茶,并在易武创办手工石磨茶厂

在易武的刮风寨(茶王树)、丁家寨(弯弓)、麻黑、高山寨通过了1080亩古乔木茶园的有机认证

“岁月知味”从2005年起就每年有计划的存储易武茶,确保源头资源和存茶的总量,进行品牌化运营

公司在北京、广州、深圳、景洪等设分公司,不断地进行品牌建设和渠道建设,拓展全国市场

目前,“岁月知味”的模式既解决了存茶可逐年销售,又利用8年的周期,提供可以品饮的陈茶给市场,销老存新的模式基本实现

应该说这种模式将来会是未来高端市场的一种主要模式,对市场有一定的示范效应

2012年公司已实现的销售额有60%以上来源往年茶品

普洱茶分普洱生茶和普洱熟茶

普洱生茶有古树(百年以上树龄)、小树(几年到几十年树龄)、台地(从种植的方式分,且树龄在几十年以下的称台地茶),云南普洱茶分十一个大茶区,其中较大、较有名的古树茶有四大区域:生茶是以契合普洱茶产地环境条件下成长的云南大叶种茶树鲜叶为质料,经杀青、揉捻、日光枯燥、蒸压成型等技术制成的紧压茶

其质量特征为:外形色泽墨绿、香气纯洁耐久,味道稠密回甘、汤色绿黄清亮.叶底肥厚黄绿

堆味是从形容“发酵渥堆”上来的,就是描述一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味

在新制熟茶中普遍存在,因为传统熟茶渥堆发酵工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数顿至数十吨茶叶堆放在一起发酵,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味,而如何把这种不良气味在加工完成的时候降到最低,就很考验加工技术了

堆味是熟茶加工过程中很难避免的,但霉味则是后期储存不当造成的不良气味,要注意两者的区别

在无意中试过的一种经这两个月试饮后觉得很好,有实用价值,以我个人的观点,用这种方式能提高新出沱茶的品饮质量

经常喝普洱茶的人都清楚,普洱茶滋味变化多端,散茶与饼茶泡出来的滋味也会有所不同,如果拿纯料茶与饼茶相互对比滋味,你会发现其中的不同点,因为大部分饼茶都是拼配出来的,纯料茶没有那么多产量,单一的品种不肯能满足市场的需求,有也是产量很低的

所以就有了拼配茶,拼配茶可以将不同款茶叶的优势互补,从而形成一款口感层次分明的茶

老曼峨寨位居偏远的中缅边境的大山皱褶之中,但在西双版纳傣族自治州的名气却很大

这缘于它是整个勐海县布朗山最古老、最大的布朗族村寨

据寨里古寺内的石碑记载,其建寨时间恰好就是傣族传统的傣历元年纪年,至今已有1371年的悠久历史;这里的古茶园中,一棵棵刻满沧桑岁月的古茶树,见证了布朗族先民“濮人”久远的种茶历史

冲泡时间的掌握,是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确,由于云南普洱茶的制作工艺、原料选择和仓储转化的特殊性,决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短,茶质厚冲泡时间长,细嫩茶冲泡时间短;手工揉捻茶冲泡时间长,机械揉捻茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短

具体掌握时,要根据茶叶的特性决定,对一些苦涩味偏重的新茶,冲泡时要控制好投茶量,缩短冲泡时间,散热快则可降低苦涩分子的逼出及不使茶闷熟,在有就是泡与泡之间盖碗内茶汤要倒净,就会品味到不一样茶滋味,而15年以上的陈茶,壶内可留1/10茶汤连泡,可起到品茗中理想口感




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